蒜苗炒锅盔的做法

将100克锅盔切成条，100克蒜苗切成段，100克五花咸肉切片，锅里放30克油，将五花肉爆炒，加入5克姜末，10克料酒，5克白糖，爆炒出香味，盛碗里备用，锅里放30克油，将锅盔过油后捞起，下蒜苗，锅盔和咸肉一起翻炒，加入10克生抽，1克鸡精，15克水淀粉，翻炒1分钟左右盛盘。

主料:五花肉 500g 、 锅盔 1个。

辅料:蒜苗300g，葱花2条，蒜头3个，姜1块，青椒二个。

1、带皮五花用平底锅烙一下皮，洗干净以后，放到清水里煮20分钟左右，捞起来完全凉透，然后切成薄片。

2、把白面锅盔剖成两半，切成细条。锅里加油，把切成细条的锅盔炸黄捞出。

3、蒜苗和青椒切成节。姜和蒜切成片。

4、把锅烧热，然后改到最小的火，用一块肥肉均匀抹锅底，然后把五花肉薄片放到锅里熬，依然用最小的火，等到肉片慢慢熬得有点卷曲把油熬出来以后，下花椒粒、姜片、蒜片一起翻炒。

5、炒香后加豆豉炒香，再加辣豆瓣翻炒，豆瓣炒香完全炒干水气以后，把蒜苗节、青椒节倒入锅里翻炒，起锅前倒入炸好的锅盔条，充分铲匀后出锅。