酸菜羊杂做法

1、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝即可

2、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊心等等）切小的薄片

3、粉丝用清水泡软

4、锅中油热后，放入葱、姜少许，然后炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿

5、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉少量调味儿

6、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。因酸菜会吸油，故做这类菜须用羊肉，若用猪肉，会有涩味。酸菜由芥菜腌渍而成，晒干则为霉干菜。羊杂指的是羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等。

1/葱切花、姜切丝、酸菜切成细丝、粉丝洗净备用。

2/将酸菜洗净，控干水分

3/锅上火放入花椒大料、油

4/花椒变色时放葱姜

5/放羊杂末翻炒

6/羊杂末变色时放酸菜翻炒倒入料酒、酱油、盐、热水。

7/放入粉丝翻炒待粉丝熟后汤汁见少时淋入香油

8/出锅装盘。

9、美味又好吃的羊杂酸菜粉的做法完成开吃了

酸菜羊杂的家常做法：食材：

羊杂300克、酸菜200克、干辣椒8个、姜1块、蒜3个、小葱3根、香菜1根

1、羊杂切小块，酸菜切小块，姜切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切末

2、羊杂放入锅中焯水后捞出

3、倒入适量油，油温6成热，倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀

4、再加入适量水、羊杂煮开，调入胡椒粉、盐，加入香菜、葱花即可。

提示:羊杂一定要先焯水，这样能去除异味