四川正宗老鹅汤的做法

主料：鹅肉(250克)猪肉(瘦)(250克)

辅料：山药(30克)北沙参(15克)玉竹(15克)

调料：盐(3克)味精(1克)料酒(5克)胡椒粉(1克)大葱(10克)姜(5克)鸡油(10克)

做法步骤

1、先将鹅肉洗净，放沸水锅中焯透，捞出切丝。

2、将猪肉洗净，放沸水锅中焯一会，捞出切丝。

3、将山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

4、锅中注入鸡汤适量，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、黄酒、胡椒粉、葱段、姜片，共煮至肉熟烂，拣去葱姜、淋上鸡油，以味精调味即成

原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法：

1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

2、净锅内加入适量清水，放入枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味即成。