青泡椒炒鱿鱼的做法
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食谱用料:鱿鱼、胡萝卜、尖椒、泡椒
调料:姜丝、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精
制作方法:
1、鱿鱼去内脏洗净、去皮剞上花刀,用盐、料酒腌10分钟,胡萝卜、尖椒洗净切片
2、锅中烧开水,将鱿鱼下锅略烫,捞出控水备用
3、锅中烧油,炒香葱姜蒜,再炒泡椒
4、将胡萝卜和尖椒下锅炒
5、翻炒几下,再将鱿鱼下锅,加少量料酒
6、用盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
1、将准备好的青泡椒切好
2、鱿鱼切好,过一遍热水盛出待用
3、起锅,倒入食用油,热后将蒜、姜倒入
4、爆香后,将鱿鱼倒入翻炒,加入两滴料酒
5、翻炒2分钟左右,鱿鱼熟了盛出来
6、起锅,倒入食用油,然后将切好的青泡椒倒入翻炒
7、翻炒至青椒变软,再将鱿鱼倒入一起翻炒
8、1分钟左右,加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅
鱿鱼须。撕掉筋膜,洗净备用。
2泡椒、青椒切细丝。
3姜丝、蒜蓉备用。
4鱿鱼丝切成寸段,焯水是为了去掉水分和腥味,水稍多些,水开后放入鱿鱼须段,不加盖,焯七分熟捞出沥水备用。
5郫县豆瓣酱炒香,依次泡椒、青椒、姜丝、蒜蓉入锅爆香。
6放入沥去水分的鱿鱼须大火翻炒,2分钟即可。因为豆瓣酱比较咸,所以几乎不用加盐。
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