![酥皮椰蓉包做法]( "酥皮椰蓉包做法")
- 原料黄油150g，高筋粉230g，糖10g，糖粉80g，椰蓉80g，盐2g，酵母5g，奶粉50g，牛奶100ml，低筋粉80g。做法1、高粉、盐、糖，酵母用温牛奶拌匀静置10分钟。和成面团，分次加入适量黄油，揉打至扩展状态，能拉出薄膜。我几乎用了差不多一个小时，勉强OK。发酵至两倍大。分成小面团2、制作馅儿：黄油融化...
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![桃李酥皮面包的做法]( "桃李酥皮面包的做法")
- 面包配方：高粉200克、低粉50克、细砂糖35克、盐3克、干酵母3克、鸡蛋40克、牛奶130克、黄油25克。酥皮配方：低筋面粉100克、细砂糖50克（或糖粉）、盐2克、鸡蛋30克、奶粉10克、黄油60克。做法一.面包体做法：1、除黄油外把所有材料混合后，揉至Q性，加黄油继续揉至扩展，出现一定强度...
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![薄酥皮的擀法]( "薄酥皮的擀法")
- 中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克1、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸2、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右3、接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左...
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![酥皮水调制]( "酥皮水调制")
- 1、取150克清水倒在锅里烧开，放入200克麦芽糖煮化后，关火，再倒入600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，搅拌均匀即成脆皮水。2、取200克麦芽糖倒入不锈钢容器里，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大红浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麦芽糖溶化后再搅匀即可。3、取麦芽糖150克...
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![酥皮烤肉做法]( "酥皮烤肉做法")
- 酥皮烤做法在家里用烤箱也能完美的做出酥皮来。想要做好酥皮有两点要注意：一个是猪皮的干燥度，再就是猪皮扎孔的密度1、买一块带皮的猪肉这是原料，也是最基本的，猪肉一定要带皮，不带皮怎么能酥皮呢大家还别笑，还真有人买没皮的猪肉回来，说要做酥皮猪肉。选肉的时候，不要选太瘦的，...
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![星空酥皮泡芙做法]( "星空酥皮泡芙做法")
- 食材：酥皮黄油、糖粉、低筋面粉、泡芙牛奶、无盐黄油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋做法：1、先制作酥皮，将黄油软化混合糖粉，然后将黄油和糖粉拌至细腻，将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可。2、用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结...
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![酥皮是什么意思网络词]( "酥皮是什么意思网络词")
- 酥皮，顾名思义，就是吃起来口感很“酥”的一层外皮。网络用语，意思是脆皮，菜，垃圾的意思，一般用在游戏中。分词解释：酥-释义1、酪用牛羊奶凝成的薄皮制造的食物。2、松脆（指食品）。3.含油多而松脆的点心。4.（肢体）软弱无力。皮字的详细释义1、皮面，酥脆的东西变韧。2、包或围在物体外...
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![酥皮牛奶特点]( "酥皮牛奶特点")
- 以牛腿肉、白酱油、菜子油为主料制作的食品酥皮牛奶包外脆里嫩，里面是浓郁的牛奶芝士，令人唇齿留香。菜品特色红亮松软，酥香味长，便于储藏，下酒为佳。...
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![炸糕怎样起酥皮]( "炸糕怎样起酥皮")
- 步骤/方式1材料：糯米粉200克，面粉100克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，豆沙馅和面包糠适量。做法：面粉、糯米粉称好加入泡打粉、小苏打拌匀备用。步骤/方式2用温水把面粉搅拌成絮状步骤/方式3在和成光滑的面团，静置10分钟左右。步骤/方式4饧好的面揪一块团圆再按扁。步骤/方式5放入豆...
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![酥皮点心起酥几次合适]( "酥皮点心起酥几次合适")
- 两次。做酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮和干油酥两部分面团组成的，经过小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就做好了，后面您包入什么馅料，就按照个人口味来定吧，所以做酥皮点心只要掌握了和面、包酥、一次开酥、二次开酥、包馅料的操作要点，那么可以说您就算是学会了，至...
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![酥皮油糕正宗做法]( "酥皮油糕正宗做法")
- 1、先做油糕的糖馅。先往锅里倒入一小杯的面粉，开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味，把面粉炒熟后关火。取个空碗，分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1，也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用，这里加面粉是为了让炸好...
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![酥皮做法和配方比例详细说明]( "酥皮做法和配方比例详细说明")
- 准备原料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油40克（面团用）糖粉5克，盐1.5克，水125克，黄油180克（裹入用）。一，面粉、糖粉、盐混合过筛备用。二，黄油室温软化后切成小丁。三，将黄油倒入面粉中。四，用手搓匀成粉末状。五，加入水搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛20分钟。六，...
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![泡芙剩下的酥皮可以做什么]( "泡芙剩下的酥皮可以做什么")
- 泡芙剩下的酥皮可以做蛋黄酥剩的油皮酥皮，擀成薄片，就可以随心所欲地做一些酥皮点心，比如，苹果派、酥皮角、芋头酥等。还可以做蛋挞皮，豆沙酥饼等。西餐中，喜欢用酥皮来做馅饼的饼坯，垫在烤盘底部，加入馅料，再用另一块酥饼皮盖上，馅料有甜也有咸，酥饼皮也可以雕刻出各种花纹。...
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![蛋黄酥皮太硬怎么回事]( "蛋黄酥皮太硬怎么回事")
- 加入的水过多。制作油酥面团时，对水和面粉的比例要精准控制，如果水放多了了就会导致油酥太黏而不成团。解决办法：少量多次将面粉添加到面团里直到油酥面团软硬适中不粘手。面团揉的时间过短。面糊到面团时一个漫长的过程，需要反复揉面，如果揉的时间和次数不够就有可能不成面团...
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![法式酥皮半成品烤多久]( "法式酥皮半成品烤多久")
- 酥皮切成长方形块，烤箱上下火170℃烤12分钟。酥皮烤好了放入纸盒里，淡奶油200克柠檬汁3滴，打蛋器打发立起小尖，装去裱花袋挤到酥皮一层，放入蓝莓在挤一层放一层草莓一层奶油盖上酥皮就做好了。...
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![凤梨酥皮可以放冰箱第二天做吗]( "凤梨酥皮可以放冰箱第二天做吗")
- 可以，做好的凤梨酥皮可以冷冻下次烤，用烤箱烤可以。凤梨酥皮含有大量的糖，储存能力较强。凤梨酥在冷藏状态下拥有一个月左右的保鲜期，吃不了是完全可以放在冷冻状态下等到下次再吃的。凤梨酥在冷冻状态下会过冷，直接使用容易引起拉肚子，建议将凤梨酥从冰箱中取出来放至室温状态...
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![泡芙酥皮模具多大尺寸]( "泡芙酥皮模具多大尺寸")
- 4厘米大小应该是比蛋挞模具超出6.5mm左右。我们使用的是金属蛋挞模具，尺寸为顶部直径7cm，底部直径5cm，深度2cm。它的用料和配方有讲究的自制泡芙酥皮420g奶油(35%的脂肪含量)118ml白砂糖115g全脂牛奶(3.5%脂肪含量)300ml大蛋黄2个玉米淀粉11g香草精1¼茶匙...
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![酥皮泡芙酥皮一碰就掉为什么]( "酥皮泡芙酥皮一碰就掉为什么")
- 主要原因是1、制作泡芙蛋加太多了解决办法：减少蛋液的加入量，必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬度为止。2、烤的时候打开过烤箱解决办法：注意表面裂纹是否已烤成褐色了，变成褐色之前，千万不要打开烤箱。3、加热过度解决办法：放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度...
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![酥皮容易破是什么原因]( "酥皮容易破是什么原因")
- 1、油皮太干，保湿没做好。（油皮及时盖好保鲜膜+湿毛巾。）2、油皮太湿（湿度大或者盖湿毛巾时候碰到）3、室温高漏油（冷藏松弛，开空调，手速要快）4、擀面杖不够防粘（建议使用树脂材质的）5、油酥冰久了太硬导致油酥油皮软硬差太多6、油皮筋度不够，松弛不够（揉至表面光滑，刚刚出膜就好，冷藏松...
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![牛油酥皮油是什么油]( "牛油酥皮油是什么油")
- 牛油酥皮油是指经精炼的牛的油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状...
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![买的酥皮和自己做的有什么不同]( "买的酥皮和自己做的有什么不同")
- 可买的酥皮在进行烤制时温度或者时间不够，造成制作出来的酥皮酥的不明显，口感不酥，酥皮烘烤的温度或者时间不够，会导致酥皮内部还没有熟，酥皮中的水分没有经过加热而蒸发，导致酥皮依然粘连、没有分开，口感就会不好，不如自己按照配方做的好。...
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![外酥掉渣酥皮糖糕配方]( "外酥掉渣酥皮糖糕配方")
- 1、配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。2、制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开...
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![为什么蛋黄酥皮擀的时候很硬]( "为什么蛋黄酥皮擀的时候很硬")
- 咸蛋黄没有挑选好，要挑选腌制时间刚好的咸蛋黄。做蛋黄酥的时候蛋黄的处理是相当重要的，太软的包进去不好吃，太硬做好后里面有硬心口感更加不好。如果蛋黄是软趴趴的还糖心，说明腌制时间还不够。或者按起来不够紧实，这样的蛋黄会有白心，而且翻沙效果也不好。如果磕开蛋黄呈水样...
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![有能切出各种形状酥皮的机器吗]( "有能切出各种形状酥皮的机器吗")
- 有，酥皮面包机就可以酥皮面包切片机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。面包...
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![酥皮月饼红点用什么代替]( "酥皮月饼红点用什么代替")
- 酥皮月饼的红点可以用一点点的口红来替代，因为口红是基本可以食用的，而且用量并不是很多，只不过是起到美观的作用，如果选不到特殊的颜料，还有替代品就可以用，比较价格昂贵的口红来切换一下都是可以的，如果是自己家做的话，就没有那么多讲究，可以使用口红...
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潮流轩
