![糟鱼用什么大料]( "糟鱼用什么大料")
- 配方:主料：选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。做法:1、把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。2、锅底放箅，将鱼的...
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![五香糟鱼鲤鱼正宗做法]( "五香糟鱼鲤鱼正宗做法")
- 主要食材鲤鱼750克。辅料猪大排150克调料：香糟30克、姜20克、小葱15克、盐4克、味精3克、白砂糖10克、植物油35克。1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段2、排骨斩成块，每块约20毫升3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用4、沙锅洗净，中火烧热下油...
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![陈家糟鱼做法]( "陈家糟鱼做法")
- 步骤1将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡步骤2两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。步骤3生麦芽捣碎步骤4捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟步骤5三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多...
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![糟鱼刺怎么煮烂最快]( "糟鱼刺怎么煮烂最快")
- 用料姜若干片、八角若干个、煮肉大料若干、盐适量、生抽适量、老抽适量、鱼500g做法步骤1鱼不刮鱼鳞，处理掉内脏并用水洗净，注意鱼内脏处理后要用水反复清洗，然后串起来晾三个小时。晾好之后就在油锅里炸，炸成金黄色捞出。步骤2把鱼放进电饭锅，加入盐适量，生抽适量，老抽适量，这个...
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![昆明晋宁糟鱼的做法]( "昆明晋宁糟鱼的做法")
- 糟鱼是晋宁民间流传的一道美食，主要选用草鱼或鲤鱼为原料，配上辣椒、白酒、花椒、八角、香油等辅料，采用刮鳞剖鱼、洗鱼、切块、晾晒、糟制等十多道传统手工工序制作而成。鲜鱼宰杀去鳞后，切成大小均匀的鱼块，放在通风处晾晒，把水分晾干，然后用香油和配制好的调料裹上肉块。腌好...
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![糟鱼家常做法王刚]( "糟鱼家常做法王刚")
- 主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克，花椒10克，白砂糖150克，大曲酒150克，盐300克，猪油（炼制）125克做法：1、将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，放入大瓦钵中，加入盐、花椒拌匀腌3天2、三天后去掉花椒，用厨房用纸去掉鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可3、接...
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![徐州糟鱼的制作方法]( "徐州糟鱼的制作方法")
- 【主要食材】：鲫鱼【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油【具体制作步骤】：1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点...
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![云南糟鱼的腌制方法]( "云南糟鱼的腌制方法")
- 原料：腊草鱼巴1000克～1500克，米酒700克（如果米酒比较老500克左右就够了），姜20克，蒜20克，辣椒粉30克做法步骤：1、清洗腊草鱼巴：用清水浸泡1个小时，因为是腊制品浸泡可去掉多余咸味，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡。2、切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。3、...
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![糟鱼到底是那的特产]( "糟鱼到底是那的特产")
- 是山东省济宁市梁山县的特产。糟鱼是梁山的传统名吃。糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。...
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![东平酥鱼和东平糟鱼做法]( "东平酥鱼和东平糟鱼做法")
- 主料:鳗鱼适量带鱼适量鲅鱼干适量辅料:酒酿1000g盐2勺黄酒500g东平糟鱼的做法步骤:1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒酿装入盆中。4、加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。5、一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个...
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![五香糟鱼的正宗做法与技术配方]( "五香糟鱼的正宗做法与技术配方")
- 食材：鲫鱼6条花椒、八角、适量大葱2颗、生姜、干辣椒适量大茴、桂皮适量生抽、香醋、料酒、食盐、白糖适量黄豆250克步骤：1、鲫鱼除去鱼鳃、内脏、腹部黑膜、鱼鳞，清洗干净、沥干水分黄豆放入盆中浸泡好。2、热锅加油放入2个姜片和2粒八角，烧至7分热后放鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄...
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![做糟鱼为什先冷冻]( "做糟鱼为什先冷冻")
- 做糟鱼先冷冻烧的更有味道。红烧鱼是江西地区的一道传统美食。事实上，酒糟鱼酒里的食物更多，类似于榨菜，当然也可以当零食吃。酒糟鱼进食时，入口鲜香、咸辣，带着淡淡的酒糟的甜酸味，咬进去就是浓浓的鱼肉香味，后背越嚼越香，回味无穷。由于酒糟鱼的成品是用容器密封的，保存较久，在家...
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![糟鱼做好了怎么再次加热]( "糟鱼做好了怎么再次加热")
- 可以直接放进微波炉里面加热一下，这样子吃也可以放在锅里面煎制或者红烧等等之类的，这些做法每一种做法做出来也是非常好吃的。它是通过腌制酒制作出来的一种鱼，所以它里面当然是会有一点点度数的酒，在里面的吃下去会稍微醉那么一点点。...
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![糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方]( "糟鱼怎么做刺容易烂祖传秘方")
- 步骤/方式1鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。步骤/方式2鱼干过水切成块步骤/方式3洒酿装入盆中步骤/方式4加盐(酒酿稍带甜味不用加糖)拌匀，加料酒作汤汁。步骤/方式5一层鱼一层糟存入密封瓶，最后将汤汁全部倒入，放置阴凉外一个月后蒸食。步骤/方式1罗非鱼洗净，抹少许盐腌制。大...
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![五香焖糟鱼的做法]( "五香焖糟鱼的做法")
- 焖糟鱼做法1、主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒...
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![做糟鱼怎么没冻]( "做糟鱼怎么没冻")
- 因为没有冷藏。在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶，在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。...
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![为啥我做的糟鱼鱼刺不能吃啊]( "为啥我做的糟鱼鱼刺不能吃啊")
- 那是因为你醋放的少了，放点醋接着发酵储存。糟鱼一般选用鲫鱼为原料。其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出。糟制时先在锅里铺上二指厚的葱白和海带，加上良姜、桂皮、陈皮、砂仁...
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![豆豉糟鱼做法王刚]( "豆豉糟鱼做法王刚")
- 材料:草鱼、白醋、白糖、酒糟，黄酒、番茄酱、生粉、生姜、鸡蛋做法1、做酒糟鱼只需要用到鱼肉，买鱼时候可以让卖家帮忙去掉鱼头和骨头，这样操作起来会更简单一些。2、在鱼肉上垂直下刀，每行间隔半厘米。3、接着换个方向，角度和之前的刀口呈十字形，斜切入鱼肉，同样也是每行间隔半...
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![糟鱼怎么做的]( "糟鱼怎么做的")
- 1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺红油...
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![醋糟鱼的做法]( "醋糟鱼的做法")
- 主料：小鲫鱼2斤、葱、姜、蒜适量，生抽1勺，老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、醋3勺、五香粉1勺、八角2个、花椒适量，干淀粉30g做法：1、先把小鲫鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味3、裹上干淀粉4、油锅，温热入，小火慢煎5、盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩6、二...
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![糟鱼配料表]( "糟鱼配料表")
- 原料：活鱼、2条、800克，净猪肉肥二瘦三、300克，熟笋丁、20克，熟笋片、45克，猪板油丁、45克，熟猪油、70克，花生油、45克，料酒、30克，酱油、45克，精盐、1.5克，绵白糖、17克，姜片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，湿淀粉、10克，酒糟、70克。制法：加工：鱼去鳞、鳃、鳍，从背脊剖开，去内脏，削去胸鳍...
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![冰镇大糟鱼的做法]( "冰镇大糟鱼的做法")
- 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。做法:1、把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层...
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![糟鱼糟虾怎么做]( "糟鱼糟虾怎么做")
- 主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。8、盖上盖子，冰箱冷藏1—...
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![五香糟鱼糟汁的配方]( "五香糟鱼糟汁的配方")
- 需要食材：新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量制作步骤：步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。步骤2、锅中加入略...
- 26601
![糖醋糟鱼的正确做法]( "糖醋糟鱼的正确做法")
- 食材清单葱，姜，蒜1条1块1头、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、醋3勺、五香粉1勺、八角2个、花椒酌情，可多放、干淀粉30g、小鱼2斤烹饪步骤1/8步骤1先把小鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味2/8步骤2裹上干淀粉3/8步骤3油锅，温热入，小火慢煎3/8步...
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潮流轩
