![腌肉变绿的原因]( "腌肉变绿的原因")
- 因为猪肉温度发散不良，其肌肉组织中酶的活性增强，会促使蛋白质分解，释放含硫化合物，这些产物与还原型的肌红蛋白或血红蛋白化合时，就会使形成的含硫血红蛋白呈现绿色。猪肉变绿最好不要吃。新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气...
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![奥尔良酱腌肉的腌制方法]( "奥尔良酱腌肉的腌制方法")
- 食材鸡脯肉1000克奥尔良酱料100克方法/步骤分步阅读1/5首先准备鸡脯肉，大约1000克，和奥尔良酱料100克。2/5然后将鸡脯肉清洗干净，去掉血水和筋膜，切成大小均匀的块状备用。3/5接着在切好的鸡脯肉中，倒入奥尔良酱料，用手抓匀。4/5最后将腌制好的鸡脯肉铺开，控干多余水分即可用来...
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![腌肉面卤的做法窍门]( "腌肉面卤的做法窍门")
- 做法窍门如下:1、葱切丝，香菜切段，加入香醋，点香油，备用。五花腌肉切片备用。2、炒锅放油，油热后加数粒花椒，炸香后，放入姜末，五花肉。3、烧开水，煮面。4、将卤子浇到面条上就做好了。...
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![腌肉怎么烧好吃又简单]( "腌肉怎么烧好吃又简单")
- 食材腌肉，一块咸菜，适量老抽，适量鸡精，适量香菜，2根尖椒，2个豆瓣酱，适量方法/步骤分步阅读1/8将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。2/8将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！3/8将家中的干咸菜清洗干净后切丝。4/8将锅清洗干净，烧干，然后放入肥肉，将油...
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![大酱腌肉的正宗做法]( "大酱腌肉的正宗做法")
- 原料more猪肉(2500g)姜汁(100g)白酒50g精盐10g花椒20g桂皮10g八角40g甘草20g五香粉40g大酱2000g白糖150g1/将大酱、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。2/将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的...
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![腌肉机按键无效了怎么弄]( "腌肉机按键无效了怎么弄")
- 按键失灵的原因：1、按键长时间未操作，其内部触点氧化，造成接触电阻过大2、存在焊点脱焊或是连线、接插件松动造成的接触不良3、按键内部或按键板污损，存在漏电点4、显示器内部的控制程序出错。5、进水或者老化解决措施：考虑到电子设备比较复杂，建议找专业技师回答如果在使用过...
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![东北腌肉腌制配方大全]( "东北腌肉腌制配方大全")
- 材料主料：带皮五花肉10斤。配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。做法1、买猪肉时要选五花肉带皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。2、用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、...
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![王刚腌肉做法]( "王刚腌肉做法")
- 腌肉的做法步骤步骤1space买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）步骤2space风干一天的肉，用老抽生抽盐糖米酒高度白酒五香粉调味腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）步骤3spa...
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![正宗腌肉一斤肉多少盐]( "正宗腌肉一斤肉多少盐")
- 90克1、腌咸肉一斤肉要放盐90克。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下2、买来的五花肉不要水洗，用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净，晾在风口里吹至干燥不粘手把盐和花椒倒入炒锅里中火加热。待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩正宗腌肉一...
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![腌肉可以做扣肉吗]( "腌肉可以做扣肉吗")
- 不可以马上就要新年了，每家每户都陆陆续续开始做扣肉了，但是做扣肉必须要拿没有腌制过的肉才可以，做出来的味道才会香脆好吃，而且鲜嫩多汁，而腌过的肉，做出来的扣肉口味会很差，而且吃起来很柴，一点都不好吃，并且味道也不是原汁原味的，会把扣肉的香味盖掉所以做扣肉首选是要没有腌制...
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![炖肉前怎么腌肉最好吃]( "炖肉前怎么腌肉最好吃")
- 1、在腌肉的时候首先加入一勺的鸡粉，其中特有的粉末质地，可以迅速均匀的盖住肉的表面，可以给肉多一重的保护，而且还可以很好的锁住肉汁，可以让肉片更加嫩滑多汁。 2、再加入适量的生粉以及清水，然后用手抓匀上浆，可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。3.最后加入香油封油，可以更好...
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![炙子烤肉的腌肉配方]( "炙子烤肉的腌肉配方")
- 主料肥牛片500g辅料洋葱1个香菜1把腌料原料：豉汁酱油1大匙老抽1大匙盐4g洋葱半颗姜片3片切成丝胡椒粉适量食用油2大匙老北京炙子烤肉的做法步骤1、肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢2、腌料里的洋葱切成丝3、姜切成丝放入盆里4、加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀5、最后加入...
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![古人盐水腌肉放的时间长吗]( "古人盐水腌肉放的时间长吗")
- 是可以放三年左右，腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。如果把腌肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌...
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![卤肉和腌肉的区别]( "卤肉和腌肉的区别")
- 卤肉是用各种的作料如:十三香类包好放如水中煮出味道耒，再将肉放入煮到八层熟就行。腌肉是进入腊月后将肉用盐洒在整个肉的面上，放在磁盆里每天上下翻动的腌上个把星期后，拿出去天天放太阳下晒干为止。这就是卤肉和腌肉的区别所在。卤肉和腌肉的区别卤肉是用卤水浸泡一段时...
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![生粉玉米淀粉可以腌肉吗]( "生粉玉米淀粉可以腌肉吗")
- 可以，不管是生粉还是玉米淀粉都可以腌肉。虽然叫法上不同，但是作用实际上差不多，用玉米淀粉腌肉，也可以使它的口感嫩滑软润。玉米是一种粮食物品，营养丰富，含淀粉高，用玉米生产的淀粉是一种优良品种，可以用于腌制肉类，与其他食物制成的淀粉没有区别，一样使用。玉米的用途很广，除了可...
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![盐水腌肉做法]( "盐水腌肉做法")
- 盐水肉的做法很简单：以5000克肉为一份，盐400克、花椒3克、八角4个、桂皮大指头大小的5片把肉切成八两左右的小均匀的撒上盐，摆放在瓦缽里放入准备好的佐料腌制一周，出水后翻转半月后用罐子密封。(盐水没肉)这样做肉香且放的时间较长，炒、炖、烩、焖都不错哦！1、先准备好以下材...
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![菠萝蛋白酶能腌肉会酸吗]( "菠萝蛋白酶能腌肉会酸吗")
- 菠萝蛋白酶能腌肉，不会酸。菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000，等电点9.55。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中...
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![泡菜盐可以腌肉吗]( "泡菜盐可以腌肉吗")
- 可以的，我们邯郸人过年腌肉就是用泡菜盐的关于腌肉、腌菜南京有句谚语：小雪腌菜大雪腌肉。每年一到冬至，人们就会去买来猪腿、鸡、鸭、鱼等，来腌制咸货了。咸货腌制其实很简单。猪肉买回来后不要洗，把皮上的毛用镊子拔干净后，用干净的湿毛巾擦擦晾干备用。腌肉要用大子盐，加上八...
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![大雪腌肉还是冬至腌肉]( "大雪腌肉还是冬至腌肉")
- 我们做腌肉的时候，不能在大雪时候腌，那时温度还高，肉容易坏，所以要在冬至的时候腌，到了冬至气温低了，是腌肉的最佳时期。大雪，是大雪腌肉。有谚语说：“小雪腌菜，大雪腌肉。”所以，大雪腌肉是我国传承的习俗，只要大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制鸡、鸭、鱼、肉等“咸货”、“腊肉”...
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![电烤羊肉烤牛肉腌肉法]( "电烤羊肉烤牛肉腌肉法")
- 羊肉牛肉清洗干净，沥干水份，用厨房纸巾擦拭多余血液汁液。将适量花椒粒、料酒、酱油、味精，鸡精，豆瓣酱，花生油，香菜，干辣椒，豆豉，葱、姜，散洒分布羊肉牛肉上，然后手搓均匀，腌制约两小时即可热烤。烧烤牛肉腌制方式：第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这...
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![为什么要用料酒腌肉腌制多久]( "为什么要用料酒腌肉腌制多久")
- 为什么要用料酒腌肉呢首先肉类都有动物自身的腥味和其它一些异味，料酒呢有去除腥味，杂味提高食物鲜味的作用，我们平时通常把买来的肉类进行清洗干净，改刀切成需要的形状大小后，控干水份，用盐，料酒，生姜，再根据食材和个人口味的需要添加一些佐料，把肉类腌制二十分钟就可烹饪了...
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![武汉腌肉的腌制方法]( "武汉腌肉的腌制方法")
- 首先去菜市场买上新鲜的五花肉，因为五花肉是新鲜的猪肉还是很干净的。看个人喜好，你也可以清洗一下沥干水分，也可以不清洗也可以腌制。在自己家里厨房里，用食盐在锅里炒香花椒炒好后放凉备用。然后均匀的抹在每条五花肉上面腌制在自己家的盆里及可。另外每两三天翻一下面，上下...
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![腌肉白料是什么]( "腌肉白料是什么")
- 白料指提味增香的东西，一般指味粉，如味精，鸡精，鸡粉，鲜味王，特鲜一号，鲜味宝，猪骨素等。还有就是香粉，如八角，小茴香，沙姜，葱粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麦芽酚，肉保王，牛肉香精等等...
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![农村源子腌肉做法]( "农村源子腌肉做法")
- 食材用料：猪肉：100千克盐：14～16千克制作方法1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、...
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![平山腌肉的腌制方法]( "平山腌肉的腌制方法")
- 食材盐和花椒适量，五花肉适量，酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量1/将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)...
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潮流轩
