![牛肉干算不算腌制品]( "牛肉干算不算腌制品")
- 市面上卖的牛肉干有多种制作方法，有煮熟后直接风干的，或煮熟后直接烤干的，这两种都不是腌制品。牛肉煮熟后，加料酒，酱油，桂皮，花椒，姜片等佐料再闷煮后沥干水分，再进行风干或者烤干，这种有调味料焖煮的程序在里面的制作出来的牛肉干是腌制品。牛肉干一般是选取黄牛肉和其他调料一起...
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![上午腌下午烧算腌制品吗]( "上午腌下午烧算腌制品吗")
- 那样不算腌制品。只是烧菜时提前的入味儿而已。腌制时间不超过一天，一般都不认为是腌制品。腌制品都需要加入大量的盐，较长时间的加工，腌制品三天左右有亚硝酸盐。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和...
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![泡菜是腌制品吗]( "泡菜是腌制品吗")
- 泡菜的种类不少呢。有四川泡菜，朝鲜泡菜，自制速成泡菜等等。当属四川泡菜和朝鲜泡菜最受大家爱吃和喜欢。泡菜是用盐，糖，姜，蒜，辣椒，花椒等调料腌制而成的。这要看您爱吃那和啦，四川泡菜清鲜微辣，而朝鲜泡菜色农甜辣。总之都属于腌制的泡菜。按道理说应该都是腌菜，因为它们经过加工...
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![卤肉是腌制品吗]( "卤肉是腌制品吗")
- 不属于腌制品。卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁配卤肉更加好吃。...
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![海带是腌制品吗]( "海带是腌制品吗")
- 回答问题，海带是腌制品吗不是海带，它是一种海里边生长的一种嗯，最有营养的嗯，食品也是菜品嗯，它不是腌制品，海带嗯，含有很多的铁元素，还有各种的维生素和膳食纤维，吃新鲜的海带对人真的是有益处我们一般都是吃新鲜的海带才好嗯，对人身体嗯，有益处嗯，也好吃海带的话是属于风干制品。如...
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![鱿鱼干是腌制品吗]( "鱿鱼干是腌制品吗")
- 不是，鱿鱼干是干货。鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，尼嫩，营养丰富，被誉为海味。其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达30厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30厘米近一市...
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![干腐竹是腌制品吗]( "干腐竹是腌制品吗")
- 不是腌制品。腐竹是一种食品，用黄豆加工制成，营养丰富，味道甜香，人们喜欢吃腐竹。腐竹在加工成成品时是要凉干的，这样才能够保存，吃的时候要把干腐竹用水泡发后食用。腌制品是将食品放入配好的腌制液中腌制，要用水加配料。干腐竹不用腌制，也不是湿的。所以不是腌制品。...
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![盐渍海带属于腌制品哪]( "盐渍海带属于腌制品哪")
- 盐渍海带不是腌制品，只是保存方法不同而已，营养成分一样。海带是一种海藻类蔬菜，既可以野生也可以养殖，盐渍海带是以新鲜海带为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品。海带是人们经常食用、具有丰富的营养价值和多种微量元素的食品。...
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![泡椒是腌制品吗]( "泡椒是腌制品吗")
- 是的，泡椒也要少吃，做腥味重的菜，一般会放一些。泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。...
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![蚝油是腌制品吗]( "蚝油是腌制品吗")
- 蚝油不是腌制品，它是调味品。蚝油分原汁蚝油和精致蚝油，原汁蚝油有两种形式，蚝油的特点有独特的鲜味，鲜味与甜味构成了主要味道。鲜味成分有琥珀酸、谷氨酸钠等，甜味的成分是牛磺酸、甘氨酸和丙氨酸等成分，赋予了蚝油鲜中带甜、鲜甜一体的醇厚风味。...
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![双汇午餐肉罐头是腌制品吗]( "双汇午餐肉罐头是腌制品吗")
- 属于午餐肉罐头一般就是腌制肉，因为罐头食品一般都需要较长期的储存，腌制的方式可以最大程度的保证肉的质感，所以罐头肉食品一般都属于是腌制食品。午餐肉罐头是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉，除此之外还可能包括淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠、水等等配料。在军队中...
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![酱是腌制品吗]( "酱是腌制品吗")
- 酱分很多种，有的是腌制的，有的是炒出来的，还有的是发酵的。像豆瓣酱、香菇酱这种都不算是腌制品，一般是炒制。有的熟酱属于发酵制品，通过蒸煮，加入米曲霉发酵而制成。但是那种泡菜酱就是腌制品，因为泡菜需要腌制，所以它做成的酱就属于腌制品。酱根据种类不同工艺也不同，有的是腌制...
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![怎么防止腌制品的哈喇味]( "怎么防止腌制品的哈喇味")
- 腌制品的哈喇味是油脂在氧化、曰光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味。要防止食品哈喇味的产生（防止食物变质），主要的是防止阳光直射，贮存食物的环境温度和湿度不能过高，贮存食物时间不能过长。任何食物都有一定的保质期，无论用什么方法保存食物，都要在保质期内把食...
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![腌制品的护色原理]( "腌制品的护色原理")
- 原理：肉中含有肌红蛋白，肌红蛋白的颜色是鲜红色的，如果和氧气过分结合就会形成褐色的氧合肌红蛋白，但是添加亚硝可以和肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白，这个合成物的颜色是比较鲜艳的，同时保持的时间也比较长，所以亚硝会提升肉制品的颜色。腌制品的护色原理肉制品的色泽是影响其品质...
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![甜面酱属于腌制品吗]( "甜面酱属于腌制品吗")
- 不属于，甜面酱是熬制出来的，腌制品是不能用热水的，即使调料水煮开也必须要等它冷凉以后才能用，甜面酱是用热油烹饪以后再熬制作出来的，一凉一热两种口味。两种做法，完全相反，虽然两种完全不同的口味，不同的做法，但都是美味，很多人都喜欢。...
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![午餐肉是不是腌制品]( "午餐肉是不是腌制品")
- 午餐肉不是腌制品腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等，午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高。...
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![干海带是腌制品吗]( "干海带是腌制品吗")
- 不是。海带是一种海藻类蔬菜，既可以野生又可以养殖，目前多以养殖为主。我国漫长的海岸线（渤海、黄海、东海）一带均有海带养殖。它是一种纯天然的海洋植物，生长在海底，常长成大片，故有海底森林之称，一般长度在3米～4米左右。海带喜水温较低、浅海中生长，是一种经济价值较高咸寒无毒的...
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![腌制品放哪里最好]( "腌制品放哪里最好")
- 腌制食品储存的最佳温度为3～8℃（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（-6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂...
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![不放盐制作成的菜干算腌制品吗]( "不放盐制作成的菜干算腌制品吗")
- 不放盐制作成的菜干叫做干菜，不能算腌制品。比如豆角干，茄子干，辣椒干西红柿干等等，都是风味独特的菜品，它是利用太阳的能量把鲜菜晾去水分变成干菜，方便储存，又可以变成另一种味道，腌制的菜，是利用盐的作用保鲜蔬菜，比如酸菜，咸菜，泡菜等，只有用盐腌制过的菜，才叫腌制品。在过去的年代...
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![罐头鱼属于腌制品吗]( "罐头鱼属于腌制品吗")
- 罐头鱼属于腌制品。罐头鱼在制作的过程当中，为了防止罐头类的鱼因为长时间的存放发生腐败，或者变质的现象发生，会在鱼身上加入很多食盐进行腌制以防止鱼肉腐烂变质，所以罐头鱼也属于腌制食品。属于鱼罐头属于腌制食品的，这种美食不仅做法非常的简单，它的用料还是比较讲究的，有很...
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![腌制品为什么要放柠檬酸钠]( "腌制品为什么要放柠檬酸钠")
- 腌制品中放柠檬酸钠，因为这是一种常用的食品添加剂，主要作用是缓和酸味，改进口味，它是柠檬酸的钠盐，除了用于食品领域。柠檬酸钠的用途广泛，制备方法主要有柠檬酸+氢氧化钠制备、柠檬酸+纯碱、柠檬酸+小苏打、柠檬酸钙+纯碱、树脂交换法等方法。...
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![为什么腌制品会产生亚硝酸钠]( "为什么腌制品会产生亚硝酸钠")
- 因为蔬菜中原本含有硝酸盐这种物质，蔬菜在腌制过程中，由于其中混入杂菌，蔬菜中的硝酸盐会在硝酸盐还原酶的作用下变成亚硝酸盐。在自然发酵的条件下，蔬菜内好菌以及坏菌的量都较低，适当进行加盐、密闭、低温等“腌制条件”能帮助好菌生长，从而达到抑制坏菌生长的目的。...
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![腊鱼什么季节做，为什么腌制品宜在冬季做]( "腊鱼什么季节做，为什么腌制品宜在冬季做")
- 腊鱼是用新鲜的鱼腌制后晒干而成的，那么，腊鱼什么季节做最好？腊鱼什么季节做腊鱼一般是选择在冬季，农历11月到12月制作。农历12月又称为腊月，因而也称为腊鱼。选择在这个时间做，是因为这时全面进入寒冬季节，气温低，适合腌制，腌制过程中不会腐败。当然，具体可根据各地的气温来选择，要...
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![干瑶柱是腌制品吗]( "干瑶柱是腌制品吗")
- 干瑶柱是先腌制以后再风干的海产品。很多人不熟悉干瑶柱，其实它就是我们大家平时食用的扇贝里面的肉，经过腌制风干等工艺制成的。湛江的干瑶柱肉肥大，色泽浅黄，还伴有浓郁的香味，吃起来鲜香且软糯。瑶柱的吃法非常多，可以用来煲汤或是煲粥，也可以用来入菜等等。另外，在购买瑶柱的...
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![醋属于腌制品吗]( "醋属于腌制品吗")
- 醋不属于腌制品。它的主要成份是醋酸和少量的蛋白质及蒸流水。它的原材料就是大米通过高温发酵勾对，再通过配方加入不同的口感就形成了适合个人口味的陈醋，香醋，白醋，还有各种保健醋！等等一系列的醋品！这么多种醋品肯定有一种适合你！...
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潮流轩
