![做面包为什么要用高筋粉]( "做面包为什么要用高筋粉")
- 做面包，蛋糕，馒头，包子都可以用高筋粉，不过一般会配着低筋粉用。但是如果没有高筋粉，将就啥面粉都行。用高筋粉的原因如下：1、因为高筋粉的蛋白质更高，劲道更足，通过高筋粉做的面包成品，能够让他们更有韧性，有嚼劲。2、吸水力较强，比较粗，不容易吸附在机器上。3、豆腐和辣条都是豆制...
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![沙粒粉和高筋粉区别]( "沙粒粉和高筋粉区别")
- 砂子粉和高筋粉没有区别。砂子粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉，比普通面粉更筋道，适合做面条、饺子、面包。普通面粉更适合做甜点。砂子粉是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。砂子面粉便于长期保存，不易发霉。加水和面后，筋道有劲，加工此种面粉需要专用设备。加工制...
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![头道粉是高筋粉还是低筋粉]( "头道粉是高筋粉还是低筋粉")
- 高筋粉。面粉厂在加工面粉的时候，从机器中出来的第一道面粉是最好的面粉，称为头道粉。生产百头道粉剩下的麸皮中，主要度成分就是小麦种皮和残留的部分面粉。面粉厂为了获取更多的利润，提高出粉率，会把生产头道粉剩下的麸皮再次倒入机器问中，这样磨出来的面粉称为二道粉。面粉是...
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![戚风蛋糕用高筋粉的后果]( "戚风蛋糕用高筋粉的后果")
- 容易起筋、蛋糕不松软、食用口感差等问题。高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕不松软，食用口感差。如果没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，来制作蛋糕。高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高...
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![特制一等小麦粉是高筋粉吗]( "特制一等小麦粉是高筋粉吗")
- 特制一等小麦粉不是高筋粉。高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状2、因蛋白质含量高，所以筋...
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![炸丸子用高筋粉还是低筋粉]( "炸丸子用高筋粉还是低筋粉")
- 炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以，除了面粉，最重要的就是淀粉、鸡蛋清，只有加入这些东西，才可以让食物炸的更酥脆。面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，不同类型的面粉用途不同，当然最直观的就是筋度不同。面粉的筋度指的是面粉的蛋白质的含量，不同筋度的面粉的用...
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![颗粒粉是高筋粉还是中筋粉]( "颗粒粉是高筋粉还是中筋粉")
- 颗粒粉是高筋粉颗粒面粉又称沙子粉、沙子面，也同样是一种高筋面粉，然而，颗粒度较粗，“颗粒”是其外在特征，面粉颗粒较大，粉才是其本质。颗粒面粉具体指平均蛋白质含量约为13.5%以上的面粉。由于蛋白质含量高，淀粉含量低，具有很强的筋度强，所以常被用来制作有弹性和口感有嚼劲的面...
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![饺子粉属于低筋粉还是高筋粉]( "饺子粉属于低筋粉还是高筋粉")
- 饺子粉属于高筋面粉。因为高筋面粉劲道有韧性，煮饺子时间长，为了不破皮，必须用高筋面粉。低筋面粉不适合做饺子，因为它不仅粗糙，做饺子皮保证不了它的完整性。而且颜色发黑，外观也不好看，口感也相差很远。因此，做饺子面条都必须用高筋面粉。饺子粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子...
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![中裕特精小麦面粉是高筋粉吗]( "中裕特精小麦面粉是高筋粉吗")
- 中裕特精小麦粉不属于高筋面粉。面粉有高筋中筋低筋，面粉含筋多就是高筋。特精小麦粉是在加工过程中所以的杂质都去掉了，尤其是麦麸一点都没有了。面粉白。如果你去超市买面粉，面粉的包装袋上都标有高筋，如果没有标，一般都是中筋或者低筋。中裕特精小麦面粉是高筋粉吗不属于。...
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![冬天拉面用高筋粉还是中筋粉]( "冬天拉面用高筋粉还是中筋粉")
- 拉面一定要用高筋面粉，制作拉面和面是非常重要的，和面的时候水温很重要，夏天凉水，冬天温水，面要和的软硬适中，面团和好后要三醒三揉等，这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃，口感筋道好吃，作为一个以面食为主的北方人，面条可是我们的最爱，我们基本上每天都要吃面条，每...
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![做蛋糕用高筋粉还是低筋粉]( "做蛋糕用高筋粉还是低筋粉")
- 制作蛋糕使用的面粉是低筋面粉。因为高筋粉揉出的面团弹力更好，不容易膨胀，做出的蛋糕口感发硬，而低筋粉揉的面团更容易膨胀，做出的蛋糕更软更香，所以要用低筋粉制作蛋糕。做蛋糕应该用低筋面粉，因为高筋面粉的筋斗性会降低蛋糕的口感的松软性，也使得蛋糕不够蓬松，更有嚼劲，口感会...
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![金像高筋粉怎么样]( "金像高筋粉怎么样")
- 这个牌子吸水率不错，出膜比较快，容易做出拉丝效果。整体口碑还是不错的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，就是小麦中层磨成的。蛋白质含量在10.5%~14%。由小麦中心磨出的...
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![t65面粉和普通高筋粉的区别]( "t65面粉和普通高筋粉的区别")
- 1、T65面粉在法国是面粉的专用名称，但在法国，基本上没有高筋和低筋这种说法，只是每批面粉中所含的蛋白质会因小麦产区和季节的不同而有所不同。2、t65是一种白面，灰分高，用来区别于其他面粉。普通高筋面粉就是正常的高筋面粉。只是叫法不同...
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![山东馒头用高筋粉还是中筋粉]( "山东馒头用高筋粉还是中筋粉")
- 对于馒头的制作，还是用中筋面粉好，用高筋面粉蒸出来的馒头像面粉没有发酵好似的，不蓬松，死筋吃起来有点硬。再一个就是蒸馒头时一定锅内的水要先烧开再放入生馒头，这样蒸出来的馒头蓬松，好吃，口感好。以上的答复不知对你是否有所帮助，希望能助你一臂之力吧。...
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![多龙鱼麦芯粉是高筋粉吗]( "多龙鱼麦芯粉是高筋粉吗")
- 是的麦芯粉属于高筋面粉。麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。...
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![高筋粉和中筋粉那个升糖]( "高筋粉和中筋粉那个升糖")
- 相对来说，中筋面粉升糖比高筋面粉高。高筋面粉，通常指的是面筋蛋白质含量高的面粉，它筋力好，适合做面包、馒头、饺子和面条。而低筋面粉蛋白质含量低，质地松散，适合做饼干、蛋糕之类不需要韧性、要求松脆或松软的产品。筋度高消化慢点，升糖跟着慢点，反之筋度低消化快点升糖就快点...
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![中筋粉和高筋粉区别]( "中筋粉和高筋粉区别")
- 1、颜色不一样。中筋面粉的颜色呈乳白色高筋面粉的颜色呈纯白色。2、材料不一样。中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散高筋面粉具有较好的活性，而且光滑，用手抓不容易成团。3、用途不一样。中筋面粉一般用于制作中式点心高筋面粉比较适合制作面包、起酥点心等美...
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![活性小麦粉是低筋粉还是高筋粉]( "活性小麦粉是低筋粉还是高筋粉")
- 常见的小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。...
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![风筝特一粉是高筋粉还是低筋粉]( "风筝特一粉是高筋粉还是低筋粉")
- 特一粉是国标中最常见的面粉，即不是高筋粉也不是低筋粉，而是中筋粉。当然这“风筝”特一粉也是如此吧。看面粉是高筋粉还是低筋粉，这与面粉中所含蛋白质的多少有关。面粉中蛋白质含量在11.5/%以上才称得上高筋粉，这个特一粉也就是比普通面粉好一点。风筝持一粉是高筋粉还是低...
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![五得利超精粉是高筋粉吗]( "五得利超精粉是高筋粉吗")
- 五得利超精小麦粉是高筋面粉。高筋粉又叫强力粉，breadflour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉软质小麦用于生产...
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![百合花面粉是高筋粉还是低筋粉]( "百合花面粉是高筋粉还是低筋粉")
- 日清百合花面粉高筋面粉。高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面...
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![圭峰面粉600是高筋粉吗]( "圭峰面粉600是高筋粉吗")
- 是高筋粉。圭峰牌面粉600的蛋白质含量平均为13.5%左右，具有很强的筋性，主要用来制作弹性好、有嚼劲的面食，比如面包、馒头、面条等。做出来的馒头更加光滑，口感也更细腻。而在中餐中，饺子皮、油条也可以用高筋粉。在西饼中，可以制作松饼、泡芙。在蛋糕中，仅限于制作高成分的水果...
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![高筋粉怎么能变中筋]( "高筋粉怎么能变中筋")
- 高筋面粉里混合20％的淀粉可配制中筋粉。高筋粉:(水份14%，粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。中筋粉:(水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上):通常用来做...
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![神人助雪花高级特粉是高筋粉]( "神人助雪花高级特粉是高筋粉")
- 不是。神人助雪花高级特粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，就是生活中常用的普通面粉，所以雪花高级特粉不是高筋面粉。如果要购买高筋面粉，需要在包装袋上仔细阅读，查看说明。包装袋上仔细阅读，查看说明，标有高筋字样的面粉才是高筋面粉。...
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![高筋粉和普通粉的区别]( "高筋粉和普通粉的区别")
- 蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在11.5%-14%之间。吸水量为62-66%中筋面粉，含有约9.5-11.5%的蛋白质，吸水量为50-55%。颜色不同。普通的面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋粉和普通粉蛋白质含量、使用领...
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潮流轩
