![擂椒是什么辣椒]( "擂椒是什么辣椒")
- 擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道凉拌开胃菜。擂椒翻炒的过程中一定要控制住火候，火候适中，辣椒的辣味十分浓郁，如果火候过大会非常呛人，所以一定要小心注意。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用...
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![湖南擂椒茄子用的是什么辣椒]( "湖南擂椒茄子用的是什么辣椒")
- 用的青尖椒。擂椒茄子是一道美味佳肴，主料是茄子、辣椒。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂茄子，擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各...
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![擂椒皮蛋的做法王刚]( "擂椒皮蛋的做法王刚")
- 1、起锅烧油，将清洗干净的青椒放在锅中，进行简单的过油煎炸，之后盛出来。2、再将煎炸过的青椒放在捣蒜的容器中，留以备用。3、将扒皮了的皮蛋也一同放在捣蒜的容器中。4、再将蒜末放在捣蒜器中。5、在容器中加入适当量的酱油，进行简单的调味。6、加入少许的食醋，进行简单的调味...
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![做擂椒皮蛋哪一个辣椒好一点]( "做擂椒皮蛋哪一个辣椒好一点")
- 用二荆条二荆条辣椒已经大量上市了，要让这道菜有味道，辣椒越辣越好，建议用二荆条辣椒，颜色越深越辣，二荆条辣椒皮薄、肉厚、味辣更适合。云南邹皮椒辣度偏低，辣度差一点。...
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![擂初味擂椒拌饭是料理包吗]( "擂初味擂椒拌饭是料理包吗")
- 不是，是拌饭酱擂初味是一个属于餐饮行业的品牌，创始人是肖庆伟，该品牌于2020年08月24日在湖南省岳阳市创立，主要经营快餐式擂椒拌饭餐饮加盟。以线上线下一体的模式，具备独立的品牌策划，孵化落地，产品研发，全套供应链支持。...
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![擂椒拌饭和剁椒拌饭哪个好吃]( "擂椒拌饭和剁椒拌饭哪个好吃")
- 都好吃，主要是味道的不同。擂椒偏向于云南的吃法，把辣椒放到火上烧一烧再捣碎，放调料拌着吃，味道鲜美。剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等原料制成的，可以直接食用的辣椒制品，口感偏重，味辣而鲜咸。剁椒辣口不辣心，含火不上火，味道偏重、偏辣，不能生吃。...
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![剁椒和擂椒哪个辣]( "剁椒和擂椒哪个辣")
- 感觉都很辣，剁椒是剁碎的干辣椒，泡椒是长长的整个的小辣椒，有酸味，市场上卖的凤爪里就是这种辣椒。剁椒辣口不辣心，含火不上火。泡椒辣而不燥、辣中微酸。剁椒和泡椒都是市场上很常见的调味剂，两者都很辣。口味不一样，剁椒不能单吃，只做调味，老干妈风味最好，泡椒味酸。个人感觉泡椒...
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![擂椒拌饭跟剁椒拌饭有什么区别]( "擂椒拌饭跟剁椒拌饭有什么区别")
- 主要是味道的不同。擂椒偏向于云南的吃法，把辣椒放到火上烧一烧再捣碎，放调料拌着吃，味道鲜美。剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等原料制成的，可以直接食用的辣椒制品，口感偏重，味辣而鲜咸。剁椒辣口不辣心，含火不上火，味道偏重、偏辣，不能生吃。...
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![擂椒盖饭都是预制菜吗]( "擂椒盖饭都是预制菜吗")
- 是预制菜，顾名思义，就是提前把菜品经过清理、清洗、分切、烹饪，处理成成品或者半成品，分装包装后再进行出售的食品，在食用的时候进行简单的加热，或者二次加工即可。预制菜最早出现的时候，是为各个餐饮店提供食材服务的。预制菜的出现，给餐饮企业带来了巨大的便利，在提高上菜速度的...
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![擂椒虾皮做法]( "擂椒虾皮做法")
- 主料：虾皮适量辅料：尖辣椒适量白糖适量配料：精盐适量植物油适量生姜适量做法：1、尖辣椒洗净后切成小圈。2、虾皮择净杂质。3、锅里倒入植物油（油可适当多放），油热后放入生姜爆香。4、倒入虾皮（虾皮也可与辣椒一起入锅），小火翻炒。5、小火翻炒至虾皮微变色即可。6、倒入切好的尖椒，小...
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![擂椒茄子读音]( "擂椒茄子读音")
- léi jiāoqiézi“擂”，读音为léi、lèi，最早见于商朝甲骨文中，在六书中属于形声字。“擂”的基本含义为研磨，如擂成细末引申含义为打，如擂鼓、自吹自擂。“椒”，读音为jiāo，在六书中属于形声字。“椒”的基本含义为花椒引申含义为胡椒，在日常使用中，“椒”也常做名词，表示...
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![擂椒牛肉正宗做法]( "擂椒牛肉正宗做法")
- 食材：牛肉150克，擂椒4根，葱1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，酱油1茶匙，蛋白1大匙，B.酱油1大匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙做法1、将牛肉切丝与调味料A拌匀腌渍约15分钟辣椒籽与葱、姜切丝备用。2、热锅，倒入约2大匙油，将作法1的牛肉丝下锅，转大火快炒至牛肉表面变白即捞出。3、另热一...
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![擂椒皮蛋为什么有臭蛋的味道]( "擂椒皮蛋为什么有臭蛋的味道")
- 之所以皮蛋会有一股类似化肥的臭味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，因此皮蛋闻起来...
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![炅爸爸擂椒拌饭是料理包吗]( "炅爸爸擂椒拌饭是料理包吗")
- 不是料理包。炅爸爸擂椒拌饭融合几千年来民间传统的均衡餐饮文化精髓，遵循药食同补养生哲学，与韩国传统石锅饭美食技法相结合，独辟蹊径，开创了健康养生餐饮文化的新天地，美味健康，备受推崇，市场创富可靠。炅爸爸擂椒拌饭选菜叶细嫩多汁的黄芯白菜，经过多种复杂工艺，历经月余方才出...
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![擂椒茄子做法]( "擂椒茄子做法")
- 主料茄子一个辣椒四个皮蛋二个腐乳汁5ml盐适量生抽3ml大蒜二个湖南小菜-皮蛋茄子擂辣椒的做法步骤1、茄子去皮上笼蒸熟，要熟透2、我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮3、烤好后去除黑皮4、皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂5、之后放入蒜蓉、腐乳...
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![擂椒汁的做法]( "擂椒汁的做法")
- 物料准备：青椒500克、炭火、擂钵第一步：将青椒洗净，去头去辣椒籽，然后再次洗净提前将炭火点燃升温第二步：待炭火温度稳定后，将青椒放置烧烤架上烤第三步：看着烤架上的青椒慢慢变软，可以适当的压一下青椒，让青椒的受热面更大，同时每隔10秒将青椒翻面，一直重复。第四步：随着重复的翻面，...
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![擂辣椒辣椒是生的吗]( "擂辣椒辣椒是生的吗")
- 不是用料盐1勺酱油适量葱姜蒜适量豆豉2勺辣椒10个钵一个特色菜（擂辣椒）的做法步骤步骤1准备新鲜的辣椒洗净步骤2放入锅中烧干水分后转小火，加适量的油煎至两面熟步骤 当辣椒表皮呈现金黄色的时候就可以了步骤4放一勺食用盐，把辣椒擂碎步骤5这个擂辣椒的钵和木制的棒是湖...
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![双椒擂茄子怎么做]( "双椒擂茄子怎么做")
- 用料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少许，盐，糖，蒸鱼豉油，耗油，花椒橄榄油各适量步骤：1、茄子洗净去蒂切菱型花刀。2、水烧开茄子放入蒸锅蒸20分钟。3、蒸好取出沥掉盘中汤将茄子晾凉。4、青红辣椒切片，蒜拍碎放入盐搗成泥。5、香菜洗净切成末放入椒泥中加入蒸鱼豉油，盐，糖，...
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![擂饭用的什么辣椒]( "擂饭用的什么辣椒")
- 擂饭里擂椒最主要的材料就是辣椒。辣椒富含多种营养物质，更是一份美食的好佐料。传统擂椒的制作中，擂，即研磨首先擂臼隐于掌心中，重心向下轻砸于钵底，渗入深处螺旋环绕钵壁，晕起几圈卤味波捶打软糯卤味，棒打剁椒鲜味出。擂椒选用成都本地鲜二荆条辣椒加入调料经传统工艺制作而成...
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![擂辣椒皮蛋的辣椒是什么辣椒]( "擂辣椒皮蛋的辣椒是什么辣椒")
- 青椒用火烤了，配上辣酱，蒜泥，香油，生抽一众。皮蛋细细捣成绵密的泥，变成一种sauce。难闻的氨水味被清冽的青椒味道中和。而青椒，则是被烈火历练+皮蛋抚慰后更加温润别致的味道。青椒是我对绿色辣椒的统称，甜椒、线椒、杭椒、螺丝椒……选自己能接受的辣度是关键。 ...
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![烧椒酱和擂椒酱的区别]( "烧椒酱和擂椒酱的区别")
- 首先，烧椒酱和擂椒酱本身在原材料上面就有一定的区别，烧椒酱是通过把干辣椒通过一定的压榨碾磨之后，变成辣椒粉，然后再通过其他的调味料的配合，最后用热油来进行浇，这样子就可以做成辣椒酱了，相对来说还是非常美味的，当然，擂椒酱是通过把新鲜的辣椒用刀来剁碎，这样子之后再加入一定...
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![擂辣椒保存方法]( "擂辣椒保存方法")
- 保存方法1、袋装，取一干净的保鲜袋，并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔，这些小孔主要为了给擂辣椒透气。然后将擂辣椒放入保鲜袋中(注意不要用力蹭擂辣椒表皮，容易加速变质)，把保鲜袋扎起来。每周观察保鲜袋，将坏掉的擂辣椒剔除，注意通风。2、缸藏，取一个缸，最好用中小型的(如果缸太...
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![擂辣椒烧海参做法]( "擂辣椒烧海参做法")
- 主料：海参(干)2只 青椒100克辅料：盐2克 蒜10克 耗油15克 酱油6克 鸡精3克 米辣椒3克步骤1选用干制海参，则需事先泡发，清洗干净步骤2 将海参切成条步骤3 青椒切片，大蒜去皮轻轻拍一下。步骤4 热锅放油，先投入米辣椒，加蒜、煸出香。再加如海...
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![擂酸辣椒做法]( "擂酸辣椒做法")
- 主料柿子椒适量辅料豆瓣酱适量蒜适量茶油适量食盐适量生抽适量方法步骤步骤1青椒去籽，洗净控干水步骤2锅使劲烧热，放茶油，然后下辣椒(家里的做法是先干擂的，就是用锅铲使劲压，家里的柴火灶火大，几个回合虎皮就起来了，另外擂过辣椒的锅子得洗，黑的步骤3起锅下油，用锅铲使劲的压辣椒...
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![香椿擂辣椒做法]( "香椿擂辣椒做法")
- 1、用料：鲜香椿芽半斤、油200ml、辣椒面50g、鸡精10g、盐2g。2、红芽香椿，洗干净。3、开水焯一下，捞出沥干。4、切碎铺一层，上面撒一层辣椒面。5、热油，不要烧冒烟那种温度，太高了辣子会糊。6、加入鸡精和盐拌匀。7、拿出洗净消毒好的瓶子。8、放入，倒置。倒置是为了用余热消毒...
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潮流轩
