![酒曲香精钓鱼怎么用]( "酒曲香精钓鱼怎么用")
- 准备小米、大米、干净瓶子、曲酒、蜂蜜、香精（渔具店有售，比如垂钓大仙黄粉麝香粉牛B鲫牛B鲤等）先将香精倒入瓶子和米混合摇匀，然后加入蜂蜜和曲酒，密封摇匀，间隔24小时后将瓶子倒过来，基本上3天就可以使用了。泡的时间越长效果越好...
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![如何自制酒曲]( "如何自制酒曲")
- 1、材料：酵母、小麦20kg麻叶、曲模新鲜麻绳。2、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。3、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机把小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可...
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![酒曲会自己繁殖吗]( "酒曲会自己繁殖吗")
- 可以酒曲里面是酵母菌，可以繁殖，并且是孢子生殖。酒曲中有酵母菌和霉菌的孢子，在酿酒时，它们的作用是不同的。在发酵初期，霉菌孢子首先生长，长成霉菌，就是发酵醅表面白色、褐色、甚至黑色的毛，叫气生菌丝体，在酒醅内部，还有看不见的基生菌丝（也叫营养菌丝），它们会产生大量的淀粉酶和糖...
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![1公斤糯米能放多少酒曲]( "1公斤糯米能放多少酒曲")
- 一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候，糯米与酒曲的比列为100：1，并且酒曲的重量需要掌握好，如果酒曲放得过少，就会导致糯米酒无法发酵，而酒曲放得过多，就会导致糯米酒酸涩，影响口感。一公斤糯米放1/4或1/5袋甜酒曲。按甜酒曲的使用说明，一袋甜酒8克可以做4-5斤。用4斤的比...
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![醪糟用哪种酒曲好]( "醪糟用哪种酒曲好")
- 安琪的米酒曲不错哦常见的是8克一包的，能做2--2.5kg的糯米（或大米）保质期12个月步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一...
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![酒曲发酵青饲料的方法]( "酒曲发酵青饲料的方法")
- 一、自制曲种大米粉50千克，酒草药7.5千克，神曲3块，桂皮250克，八角（大料）1千克，花椒250克，酵母片100片，碳酸氢钠（小苏打）50片，薄荷500克，红糖1千克，酒药100枚，共碾末，拌成酒饼丸子，晒干备用。二、米糠发酵每125～150千克米糠加入曲种500克，加水拌匀，湿度以手捏成团，指缝不溢水为宜。待米糠逸出酒...
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![不放酒曲可以发酵出米酒来吗]( "不放酒曲可以发酵出米酒来吗")
- 可以，不用酒曲做米酒。先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋（两枚装）。用水将糯米泡开（半天就够了），漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。...
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![酵母和酒曲哪个发酵好]( "酵母和酒曲哪个发酵好")
- 酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西，酵母里面含有酵母菌，在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。而酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小...
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![蓝莓做酒用酒曲还是冰糖发酵好]( "蓝莓做酒用酒曲还是冰糖发酵好")
- 冰糖好。蓝莓酒一般采用蓝莓，经破碎压榨、过滤、加冰糖恒低温发酵等多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为：“液体黄金...
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![一斤糯米放多少酒曲]( "一斤糯米放多少酒曲")
- 一斤糯米加入4-6克酒曲即可，现将糯米放入水中浸泡3个小时，浸泡软烂以后，将糯米放入锅中蒸熟，待到糯米取出冷却至30℃，将酒曲研磨成细粉末撒在上面，加上半斤的冷开水，与酒曲糯米混合均匀后，糯米压平即可。一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候，糯米与酒曲的比列为100：1，并且...
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![白酒能当酒曲吗]( "白酒能当酒曲吗")
- 白酒不可以，米酒可以。首先，米酒当然可以替代酒曲，因为最后酒酿就是用米酒做的，如果是酒曲，也要先酿成米酒。最后，把米酒、红豆进行蒸煮处理，酒酿就可以做成了不能。白酒制作的原料为粮谷，包括高粱米、玉米、大米、小麦等，而酒曲指的是酿造工艺，曲指的是酿造时的粮化发酵剂，包括大曲...
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![发酵玉米用酵母还是酒曲]( "发酵玉米用酵母还是酒曲")
- 加酒曲发酵。有三种方法：1.生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。...
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![做酒曲用什么米好]( "做酒曲用什么米好")
- 高粱1、高粱含有一定量的单宁，高粱用来酿酒，相比于其他粮食的主要优势是含有单宁2、高粱脂肪含量适中，酿酒时，原料中脂肪的含量高低也大有讲究。脂肪含量不宜过高，也不能太低，而高粱的脂肪含量则刚好能满足要求3、高粱所含氨基酸比较全，高梁里面赖氨酸占0.28%，胱氨酸、色氨酸、精...
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![108味酒曲配方及比例]( "108味酒曲配方及比例")
- 1、准备糯米粉500克。2、辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，这个就是酒曲的配方。3、将辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁机中打成粉，打好后过一下筛，与糯米粉混合在一起，搅拌均匀。4、少量分批次加入500克清水，将糯米粉与水揉搓成面团后，取适量曲料，揉搓成直径两公分左右的曲团儿。5、在帘屉...
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![一斤猕猴桃放多少酒曲]( "一斤猕猴桃放多少酒曲")
- 一斤放1克左右酒曲十斤猕猴桃加3斤糖，10克水果酒曲、3斤40度左右白酒。白糖不能太多，多了酿成的酒醉人。第二、糖不要一次加完，分2次较好，这样才能充分发酵(发酵期加入白糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵，白糖越多生成的酒精浓度越高)。...
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![红薯干酿酒100斤用多少酒曲]( "红薯干酿酒100斤用多少酒曲")
- 红薯干酿酒100斤用7两酒曲。生料发酵100斤7两酒曲，熟料发酵要5两到6两。100红薯干，酒曲不同，用量就不一样。不同酿造工艺，酒曲的用量也不同。将打成浆的红薯摊凉到33度左右，按100斤红薯加入0.5斤酒曲的比例加入酒曲。红薯泥有粘性大，可以加入适量蒸熟的大米混合发酵，这样即可以...
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![楚寨酒曲做醪糟流程]( "楚寨酒曲做醪糟流程")
- 准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一...
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![酒曲丸和酒曲粉哪个好]( "酒曲丸和酒曲粉哪个好")
- 酒曲粉好，酒曲粉末和酒曲块本质上是一样的，就是形状不同。一般用酒曲粉更实用，用起来方便一些，也比较容易溶解。综合之下，我会选择酒曲粉。...
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![醋曲和酒曲不同点]( "醋曲和酒曲不同点")
- 醋曲是用来制醋的，酒曲是用来制酒的。曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采...
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![红蓼做的酒曲一般多长时间能用]( "红蓼做的酒曲一般多长时间能用")
- 2小时。红蓼花在农村很是普遍，在田埂、沟边、湖畔、河畔都极常见，它们喜欢群居，如果看见就绝不是一两株，而是大片大片的。远远地就能看见几枝红艳艳的红蓼在秋风中摇曳，那红，有火一般地热情，美得炫目，天空大地陡然增色，瞬间明亮温馨起来。...
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![下沙时高粱和酒曲比例]( "下沙时高粱和酒曲比例")
- 投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”的步，是“润沙”，即用100℃左右的开水，将高粱清洗几遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以让高粱吸水。然后将高粱上甑蒸煮大约两个小时。这个环节很关键，高粱不能蒸煮太熟，也不能太嫩。蒸煮好的高粱，要散在地上“摊...
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![醪糟没有酒曲的做法]( "醪糟没有酒曲的做法")
- 步骤/方式1没有酒曲是做不成醪糟的。首先糯米淘洗干净，放凉水浸泡一夜步骤/方式2将浸泡好的糯米捞出。步骤/方式3把糯米放在铺上纱布的蒸格中，用筷子扎些孔，防止中间的糯米夹生。步骤/方式4蒸半个小时。步骤/方式5用量杯量取350ml凉开水。步骤/方式6将4g甜酒曲与100ml凉开水...
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![房县黄酒一斤米用多少酒曲]( "房县黄酒一斤米用多少酒曲")
- 一斤米一两酒曲一两麦芽，或者一斤米二两酒曲。家庭自酿黄酒比自酿葡萄酒复杂一些，因葡萄皮上附有大量的野生酵母，酿造时不必添加酵母。另外葡萄中含糖，可直接被酵母发酵。而黄酒生产的原料是米，所以生产中必须加入糖化剂（曲子）及酵母，才能使米中的淀粉转化为葡萄糖，酵母将葡萄糖发...
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![如何用酒曲做黄豆酱]( "如何用酒曲做黄豆酱")
- 1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅...
- 21901
![做酒曲需要密封多少小时]( "做酒曲需要密封多少小时")
-   无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。小曲约一周大曲约一月。...
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潮流轩
