![糟椒是什么]( "糟椒是什么")
- 糟辣椒可以说是贵州菜的灵魂，是贵州人必不可少的一种调味品，是用新鲜红辣椒，仔姜，大蒜按照10：1：0.5的比例剁碎，加上食盐，低度白酒拌匀，放在泡菜坛子中密封发酵三个月以上而成。制作中，所有的刀具和容器都要洗干净，千万不能沾油，否则，发酵就会失败。...
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![清油糟辣椒的做法]( "清油糟辣椒的做法")
- 用料:红海椒500克，茭头500克，盐20克，红糖20克，白酒20亳升。做法:1、制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备。喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒，茭头。海椒清洗干净沥干水分(可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉)。2、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无...
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![油糟辣椒的做法]( "油糟辣椒的做法")
- 主料：新鲜辣子1000克白糖200克盐80克白酒适量辅料：姜适量做法与步骤：1、用一块干净帕子将辣子擦干净。之后将辣子把择掉。2、用刀将辣子剁细。3、将糖，盐，按比例放入剁好的辣子中。4、将拌好了剁辣子装入坛中。5、将坛口扎紧密封。6、在坛口边沿注入清水与空气隔绝。让它充分...
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![糟辣椒和剁椒区别]( "糟辣椒和剁椒区别")
- 剁椒和糟辣椒不一样。区别是：1、材料不同剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鲜红辣椒。2、味道不同剁椒颜色暗红，口感不酸。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。3、制作方法不同剁椒是七星椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放...
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![糟辣椒酸了怎么办]( "糟辣椒酸了怎么办")
- 糟辣椒做酸了补救方法有两种，一是希要在加适当的盐，做酸了的原因是盐放少了，所以酸了。二是要加一定的糖，最好是冰糖，冰糖加进去汤汁会很清亮，颜色也非常好看，口感也不错，没有冰糖加白糖也可以。另外在加点白洒就可以啦。注意别加多啦。...
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![糟辣椒的腌制方法]( "糟辣椒的腌制方法")
- 原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后...
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![四川糟海椒青椒的做法]( "四川糟海椒青椒的做法")
- 主料：鲜红海椒5千克。调料：鲜花椒150克、盐250克、高度纯粮白酒100克。糟海椒做法将鲜红海椒用刀剁细，放入盆内，加入盐、鲜花椒、白酒拌匀，在太阳下暴晒三天(也可不晒)，倒入洗净的坛内盖上坛盖，加上坛沿水放置30天即成。特点：酸辣可口，保存期长，可达数年，是盐边菜中烹鱼、拌菜的主要...
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![糟辣椒放酒多好吗]( "糟辣椒放酒多好吗")
- 糟辣椒放酒不是越多越好！I每年的七八月份是红辣椒上市的时候，这个时候的红辣椒肉厚籽少，非常适合砍糟辣椒！每个人做糟辣椒放盐和酒的比例略有不同，我的比例以10斤为例！10斤鲜红辣椒，九两盐，半斤到一斤酒，三两冰糖！辣椒装好坛后把冰糖铺在上面再封口！...
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![糟辣椒泡椒剁椒区别]( "糟辣椒泡椒剁椒区别")
- 区别1，食材不同剁椒是用的朝天椒，属茄科多年生半木质性植物，常作一年生栽培其株高30厘米—60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生花白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。泡椒用的是小辣椒，小米椒，叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地...
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![糟海椒的做法]( "糟海椒的做法")
- 用料青朝天椒1500克、红小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、盐 400克糟辣椒的做法步骤步骤1辣椒取缔清洗干净，沥水。步骤2姜和大蒜去皮清洗干净沥水。步骤3辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。步骤4把剁好的姜蒜，还有盐跟剁好的辣椒放一起，搅拌均匀，这里要提醒一下，如果想...
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![糟辣椒生花能吃吗]( "糟辣椒生花能吃吗")
- 糟辣椒生花只要没有异味是可以吃的！糟辣椒和所有的坛子菜制作原理都是差不多的，都是在密闭的环境下经过发酵而成的！如果糟辣椒生花，说明这个环境被破坏了！在糟辣椒没有异味的情况下，可以把生花的糟辣椒去掉，剩下的倒上一些高度白酒，再密封好就可以了！...
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![糟辣椒为什么水少]( "糟辣椒为什么水少")
-  辣椒刚刚剁好，还没有加盐，所以没有多少水分，因为剁椒剁好后，加盐巴会把辣椒里面的水分腌渍出来。  还没有加白酒，因为除了新鲜辣椒自身带有的水分，剁椒里如果会有汤汁渗出，那有一部分应该是白酒。   还没有加其它带汁的原料(大蒜，藠头，新姜等等)。明白了...
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![剁辣椒和糟辣椒哪个好吃]( "剁辣椒和糟辣椒哪个好吃")
- 萝卜白菜，各有所爱，剁辣椒和糟辣椒，做的过程不一样，味道不一样，所以每个人的味觉不一样，自己喜欢吃的就觉得好吃，讨厌的味道就不好吃，所以，好吃不好吃，要根据自己的口味来决定，别人不能帮你作决定。剁椒是用盐和其它香辛料直接腌制而成，糟辣椒是要经过发酵而成，所以味道不同，吃法也不同...
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![贵州糟辣椒的做法]( "贵州糟辣椒的做法")
- 1买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时）2 辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。3辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊...
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![什么是糟海椒]( "什么是糟海椒")
- 糟海椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位...
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![高铁能带糟辣椒吗]( "高铁能带糟辣椒吗")
- 可以带糟辣椒的。辣椒是一种蔬菜瓜果类食品，主要用于做调味料，辣椒可以炒食，可以做辣椒酱，糟辣椒就可以辣椒酱的一种，用酒糟和辣椒加工制成，味道好，人们喜欢吃。高铁是交通列车，每天都有许多人乘坐，为了安全，不能带危险品上车，糟辣椒是食品，包装好，可以带上高铁的。...
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![糟辣椒坛子肉做法]( "糟辣椒坛子肉做法")
- 将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。...
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![糟辣椒糯米粉做法]( "糟辣椒糯米粉做法")
- 一、用料小米辣600克线椒250克蒜末几大瓣姜末20克食盐50克玉米糁500克糯米粉➕大米粉200克二、渣辣子的做法步骤步骤1新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分，或者擦干水分，一定不要有水分不然容易坏。步骤2辣椒直接切碎。步骤3玉米糁不要太大的颗粒，也不要玉米面那种太细了，大...
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![甜酒糟辣椒的做法]( "甜酒糟辣椒的做法")
- 主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML辅料：盐200克蒜头500克做法：1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分2、晾干后去掉蒂杆3、用干净的刀大致切几段4、洗干净的蒜头去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒7、搅打好的辣椒酱8、全部搅打...
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![糟辣椒的做法]( "糟辣椒的做法")
- 原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后...
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![糟辣椒鱼怎么做]( "糟辣椒鱼怎么做")
- 用料:鲫鱼3条，酸辣椒半碗，姜少许，蒜瓣少于，菜油适量，醋少许，酱油少许，盐少许，小番茄（多少无所谓）5、6个，猪油适量，香芹2根，蒜苗2根糟辣鱼的做法步骤:步骤1放姜，蒜，醋，酱油，腌制10分钟步骤2锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄步骤3腌鱼剩下的汁，留备...
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![糟海椒腌笋的做法]( "糟海椒腌笋的做法")
- 鲜小竹笋500克。调料糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。做法1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3―5次。2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装...
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![油泡糟辣椒的做法]( "油泡糟辣椒的做法")
- 主料：红线椒500克辅料：盐50克姜适量蒜适量白酒适量步骤1红线椒去蒂洗净晾干。步骤2红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。步骤3500克辣椒加50克盐，适量高度白酒拌匀。步骤4拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。步骤5盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可...
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![糟辣椒盐的配方]( "糟辣椒盐的配方")
- 糟辣椒的配方和制作方法：主料：辣椒500克。辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。一、先把红线椒去蒂洗净晾干。二、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。三、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。四、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。五、盖上盖子，加入适...
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![油糟辣椒酱的做法]( "油糟辣椒酱的做法")
- 主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML辅料：盐200克蒜头500克做法：1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分2、晾干后去掉蒂杆3、用干净的刀大致切几段4、洗干净的蒜头去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒7、搅打好的辣椒酱8、全部搅打...
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