![盐水腌鱼多久入味]( "盐水腌鱼多久入味")
- 1小时左右。为了使鱼充分入味，要把鱼剖成两半，从背入刀连头分为两半，肚皮连着不要分开，注意不可洗鱼，会在腌制过程中变味。只能用干净的布擦一下，再放入葱头、姜片、花雕、胡椒粉、辣鲜露、味精、鸡粉、盐、生抽、十三香、树椒段腌制1小时左右就可以了。...
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![生腌鱼皮的做法]( "生腌鱼皮的做法")
- 主食材：草鱼皮一张配料：糖、味粉、盐、香麻油、醋、泡椒水各1茶匙，美人椒、青椒丝各1筷、葱丝1把制作步骤1、取鱼皮选取5~6斤的草鱼，活鱼现杀，洗净后去除头尾和鱼鳍，撕下完整鱼皮，正确示范如下▼，嫌麻烦的建议找菜市场阿姨代劳。2、开水烫熟碗中倒入开水，放鱼皮烫15秒。不用焯水，防...
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![腌鱼盐绐多了怎么办]( "腌鱼盐绐多了怎么办")
- 腌鱼时如果盐放多了，那么要加入一些清水对其进行洗涮，一下，这样可以此来稀释掉渝中过量的盐分，从而始于的盐水变得淡一点，此时可以达到适当的味道，还有你在要吃咸鱼之前，也可以把鱼在水里泡个几小时，这样鱼就没有那么咸了腌鱼盐放多了的话，煮的时候多放醋，多放糖，可以补救。...
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![腌鱼用什么淀粉]( "腌鱼用什么淀粉")
- 腌鱼料包里是玉米淀粉。玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0。3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。 淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其...
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![四川腌鱼全过程]( "四川腌鱼全过程")
- 准备食材：草鱼：2条、盐：60克、花椒：2勺、八角：1个、桂皮：1段、白酒：适量。1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末4、擀好的腌料。5、将腌料均匀涂...
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![用料酒腌鱼能放多久]( "用料酒腌鱼能放多久")
- 三小时，一般腌鱼三小时！你腌24小时会更好，更入味！腌鱼的做法：1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每千克鱼5至10克)3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-...
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![腌鱼的水要倒掉吗，腌鱼后的水再腌鱼好不好]( "腌鱼的水要倒掉吗，腌鱼后的水再腌鱼好不好")
- 腌制要加盐，是为了收水,入味,防害,防腐。而盐淹着浓度高,鱼里的水份浓度低就会渗透出来,这是渗透压原理。那么，腌鱼的水要倒掉吗？腌鱼的水要倒掉吗要倒掉的。最好不要再次用腌制过的水来腌鱼或腌肉。一个是里面虽然有盐的成份,但是再用是不够咸的；再一个这种水已经很混浊了,...
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![腌鱼姜葱水怎么做]( "腌鱼姜葱水怎么做")
- 用刀把生姜拍碎把葱也拍一拍，这样有利于它的汁水渗出，然后用1:1的清水进行浸泡。浸泡30分钟后滤出它的汁水，葱姜水就制作完成了。泡好的葱姜水捞出葱姜不要，用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制，5分钟之后鱼就腌好了，腌好的鱼之后用来清蒸什么的都可以。腌咸鱼，姜，...
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![啤酒与料酒腌鱼有区别吗]( "啤酒与料酒腌鱼有区别吗")
- 做鱼放料酒比啤酒好，料酒的成分有水、黄酒、香辛料、谷氨酸钠、食用盐等。料酒的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。啤酒的酒精度数普遍比料酒高，而较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，所以除了一些...
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![腌鱼家常做法王刚]( "腌鱼家常做法王刚")
- 1/7准备一条鱼2/7把鱼清洗干净放入盆中3/7盐、花椒、辣椒面备用。4/7生姜切成小条备用。5/7把配好的香料涂抹在鱼的表面，生姜放鱼肚子里。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。6/7放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。7/7总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。1、...
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![料酒腌鱼后要洗干净吗]( "料酒腌鱼后要洗干净吗")
- 不需要料酒本身就是能吃的一种调味品，料酒腌制后的鱼是为了去腥味，所以一般都不需要清洗的。料酒是酒。料酒中含有酒精，它的主要成分是黄酒和盐、糖、糊精等添加物，用于烹饪食物，可以起到去腥解腻，增加食物香味的作用，料酒是用于做菜的，因此不适合直接饮用。...
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![腌鱼汁配方]( "腌鱼汁配方")
- 1、酸甜味:鲜鱼100千克颗粒盐15千克白酒(35~45度)3~5千克干辣椒面3千克(鲜的12千克)甜酒糟10千克糯米饭20千克花椒粉1千克生姜5千克红曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切细)土硝0.2千克。2、酸辣味:鲜鱼100千克食盐15千克干辣椒面4千克糯米饭25千克花椒1.5...
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![腌鱼块的做法]( "腌鱼块的做法")
- 1、干腌鱼放入盆内加入清水浸泡一夜，捞出沥干，葱姜蒜切末，青椒洗净切块备用。2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，下入鱼块煎至两面金黄，下入青椒翻炒。3、青椒断生，撒上葱花即可出锅。...
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![东华腌鱼的配方]( "东华腌鱼的配方")
- 原料配方：酸甜味：鲜鱼100千克颗粒盐15千克白酒(35~45度)3~5千克干辣椒面3千克(鲜的12千克)甜酒糟10千克糯米饭20千克花椒粉1千克生姜5千克红曲5千克小茴香粉0.3千克藿香粉0.2千克大蒜3千克(切细)土硝0.2千克。...
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![怎样腌鱼块好吃]( "怎样腌鱼块好吃")
- 1、首先要准备的材料有：鱼、蒜、葱、生姜、盐巴、花椒粉、味精、酱油、醋，首先提醒一点，这些材料一定要适量，适量的材料才能做出你想象中的那种适当的味道，这种味道可能不适于全部人2、清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，所以在用水冲洗过后，然后用有醋的水泡，泡7-8分钟，再用水冲洗干...
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![祁阳腌鱼做法]( "祁阳腌鱼做法")
- 食品:草鱼腌料:1斤=25克盐(以此类推，腌好后不用洗的盐度)方法:1、买回的肉不能用水洗，两面均匀抹上盐，放入干净的盆中。(盆确保无油无水)2、鱼我是洗了，因为我觉得市场没有给我抠干净，我自己抠洗完后，用厨房纸反复擦干，然后.里外均匀涂抹上盐，放入盆中。3、摆放整齐后，套保鲜膜也...
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![腌鱼粉配方]( "腌鱼粉配方")
- 鲜味素、粒粒香鱼肉香粉各3克，药料粉（香叶、草果、花椒、八角、桂皮各2克磨成料粉），花椒盐30克，花雕酒、广东米酒、玫瑰露酒各20克，将炒好的花椒盐（花椒盐即盐与花椒面的比例按2:0.5放入勺内，上锅炒至干香）放入不锈钢盆内，加入其它原料调和均匀即成腌鱼料。方法：1、酸甜味：鲜鱼100千...
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![姜蒜腌鱼的做法]( "姜蒜腌鱼的做法")
- /原料more鱼(一条)葱适量蒜适量生姜适量盐巴适量花椒粉适量味精适量酱油适量醋适量1/清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，那么在用清水冲洗几次过后，给水里加适量的醋，然后泡5-6分钟，再用清水冲洗干净即可。2/将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很...
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![正确的腌鱼方法]( "正确的腌鱼方法")
- 草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤...
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![腌鱼风干好还是晒干好]( "腌鱼风干好还是晒干好")
- 晒干。小鱼晒干用时比较短，而且利于存储。小鱼晒干时，需要选择新鲜品质好的小鱼晾晒，这样晒出来的鱼干品质会更好。晾晒鱼干时，可以将小鱼直接平铺在帘子上，放在阳光充足的地方晾晒即可。晾晒小鱼的时候，尽量不要选择风比较大的地方，鱼干表面很容易粘灰尘。...
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![湖南腌鱼的腌制方法]( "湖南腌鱼的腌制方法")
- 原料鱼(1条)高度白酒(适量)盐适量姜三片红曲粉5-10克豆豉一把辣椒2个油适量方法/步骤1/13分步阅读把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制三天，注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干。2/13把鱼剁成小块备用准备高度白酒，品牌随意4/13准备...
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![湖北腌鱼10斤要几斤盐]( "湖北腌鱼10斤要几斤盐")
- 应该放2至4两盐，大约在100至200克之间。腌鱼的时候需要一层一层的放入，就是放入一层鱼肉后，再放入一层食盐。抹很多的话晒干就会很咸，并要定时翻动，注意腌制前一定不要用水洗，鱼腌好准备出晒前应将腌好的鱼用清水洗净。...
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![腌鱼不用盐的方法]( "腌鱼不用盐的方法")
- 第一步：首先我们先准备适量的葱姜切丝，放到一个碗里，加入适量的清水，先用手抓捏几下葱姜，抓捏出汁水，然后再浸泡5分钟备用。第二步：泡好的葱姜水捞出葱姜不要，用剩下的葱姜水腌鱼5分钟，中途翻一下面，使其均匀腌制，5分钟之后鱼就腌好了...
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![腌鱼块怎么做好吃又简单]( "腌鱼块怎么做好吃又简单")
- 食材：草鱼2条、花椒适量、盐一包、白酒适量。步骤：1、锅烧热，把一包盐下锅给它炒热了，把水分炒干，然后加入花椒下锅一起。2、将花椒和盐一起翻炒均匀，把花椒的香味炒出来。3、把炒好的花椒盐装入盘中待用。4、新鲜的草鱼用刀子从鱼背的部位将鱼破开，然后将内脏清理干净。5、然后...
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![烧烤腌鱼料配方]( "烧烤腌鱼料配方")
- 材料：新鲜鱼一条、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。调料：花生油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克1、鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上...
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潮流轩
