![卤油肉的方法]( "卤油肉的方法")
- 卤水配料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陈皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，当归10克，干香菇50克油卤配料：以5斤菜油、5斤色拉油为例八角30克，草果15克，山奈20克，桂皮15克，白芷20克，白扣20克，陈皮20克，小茴香15克，丁香5克，砂仁15克，草寇10...
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![肉夹馍卤肉怎样做出油香]( "肉夹馍卤肉怎样做出油香")
- 肉夹馍里面的卤肉要选五花肉与二刀肉比列各一半，先焯水去血沫，用水冲洗干净，油锅加热将焯洗好的肉加适量白糖一起炒致，这样等于炒糖色，然后倒入砂锅加入，花椒，八角，白芷，香奈，桂皮，香叶，适量水，水开后加老抽，生抽，鸡精，小火慢炖半个小时后加入适量盐，在小火煨致一小时。这样做出来的肉软烂...
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![卤肉配方]( "卤肉配方")
- 卤肉配方卤肉配方大全八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.卤水配方之骨里香万能卤水配方卤水配方之骨里香万能卤...
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![牛肉卤面的卤子]( "牛肉卤面的卤子")
- 准备主料切面600g(3人份）、牛肉丁50g、香菇150g准备辅料胡椒粉2g、黄瓜少量、西红柿少量、盐适量、葱少量、青椒少量、醋适量、酱油适量、淀粉适量、胡萝卜少量牛肉打卤面的做法步骤：1、将切面放入烧开的水中煮5分钟后，捞出放入冷水盆中过水后捞出2、香菇去根洗净后切成块状...
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![卤猪头肉怎么卤，卤猪头肉要卤多久]( "卤猪头肉怎么卤，卤猪头肉要卤多久")
- 卤猪头肉，是最常见的一种吃法，可以直接买来吃的。卤猪头肉怎么卤？卤猪头肉要卤多久？卤猪头肉怎么卤原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min...
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![卤肉大料需要用油炒吗]( "卤肉大料需要用油炒吗")
- 如果是煮的肉比较少，用的大料不多，可以用油炒制一下，如果是煮的卤肉比较多，用的大料多，就不用炒了，可以用一个卤料包把卤料装进去封闭起来，放进去，这样经过长时间的大火慢炖，卤料的香味逐渐会渗透出来，赶走了了肉的腥味，吃起来有大料香。...
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![卤牛肉怎么卤硬]( "卤牛肉怎么卤硬")
- 用料：1）调料包桂皮1大块花椒15粒八角4个香叶4-5片生姜5片香葱1小把豆蔻陈皮少许草果1个老卤汤一小盒盐适量冰糖20克2）食材：牛腱子芯2个步骤1牛腱子自然解冻，泡冷水步骤2如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。步骤3熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15...
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![卤肉卤多长时间]( "卤肉卤多长时间")
- 15-20分钟。卤料放入锅中，15分钟后就会慢慢入味，但如果想要卤肉更入味，焖煮一至两个小时较好。一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。二、卤牛肉的制作方法: 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。2、冷水下锅，大火煮...
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![卤肉料100g卤多少]( "卤肉料100g卤多少")
- 一般100克香辛卤料包可以卤15斤肉左右:通常卤汤和卤肉的比例控制在1.5:1，那卤五斤肉就大约需要7.5斤卤汤，那么卤汤的重量也要加入香料，并减半使用。那么引起卤汤卤五斤肉就大约要使用52克卤料包。按这个比例换算下来:30克整颗香辛料的卤料包起新汤时，可以用4.5斤卤汤卤3斤肉...
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![卤梅头肉]( "卤梅头肉")
- 材料1)梅头肉500克2)鸡蛋2个3)黑木耳5朵4)蒜米3瓣做法1）煮热水烫下梅头肉，待用。2）鸡蛋先煮熟，剥鸡蛋壳，待用。3）蒜米洗干净稍微用刀敲下蒜米劈，待用。4）将所有调味料掺在一起拌均。5）做锅加水，水煮开，放拌均的调味料，梅头肉，鸡蛋和蒜米一起卤肉，大火卤十分钟，过后转为小火慢慢的卤45分...
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![卤肉什么肉好]( "卤肉什么肉好")
- 最普通就是五花肉材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许做法：1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮...
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![卤头肉和卤肉的料一样吗]( "卤头肉和卤肉的料一样吗")
- 卤头肉的调料要比卤肉的调料更重一些，更大一些，更多一些。以我们实际生活中的感受来看，猪肉各个部位的味道是不同的，特别是猪头，猪内脏，猪肘，猪蹄儿等等，这些不属于猪肉的部分，腥臊味更严重一些，。所以要用比较重的调味料来中和它，才能去除其本身所具有的那些不受喜欢的怪味儿，撸出的...
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![卤牛肉汤能卤鸭肉吗]( "卤牛肉汤能卤鸭肉吗")
- 能卤！卤牛肉，在卤制以前，牛肉先预处理过的，不会影响卤液的质量，可以继续卤汁其它肉制品。牛肉预处理，就是除去牛肉的腥臭味、血液等，以盐水浸泡，加上酒、香料等，或者直接开水煮一下。同样，鸭肉录制以前，也需要预处理。不然，卤液会串味，就不能卤其它东西了。...
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![卤大肉的汤能卤牛肉吗]( "卤大肉的汤能卤牛肉吗")
- 可以呀，卤完大肉的卤汤，比较油腻一些，牛肉的本身很柴很干，再卤牛肉，使牛肉融入一些油脂更加的好吃，而且牛肉不是很柴很干。但是卤完牛肉的卤汤就不能大肉了，因为卤完牛肉的汤汁里面有些膻味，如果再卤大肉的话，那就不好吃了，有一些怪味儿。卤大肉的汤能卤牛肉吗可以，尽量次数少一些。...
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![酱油卤牛肉做法]( "酱油卤牛肉做法")
- 牦牛腱子肉适量、八角·桂皮·香叶适量、花椒·胡椒·草果·茴香·冰糖·橘皮适量、生抽·老抽·料酒·姜片·葱段·甜面酱适量烹饪步骤步骤1/10准备好食材步骤2/10牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。步骤3/10为了卤出来的牛肉更入味，可以将...
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![平定过油肉卤面做法]( "平定过油肉卤面做法")
- 面条原料：普通面粉250克、水125ml、盐2克配菜原料：蒜苗2根、白菜3片、尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣调料：生抽2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、番茄酱4茶匙（20克）、米醋1汤匙（15ml）做法：（1）面粉中加入一点点盐（2克），...
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![卤肉油算地沟油吗]( "卤肉油算地沟油吗")
- 卤肉的油不能算是地沟油因为卤肉的油只是卤锅里面常时间保留着的油，并不是被拿去用过之后在放回到卤水锅里的油，卤肉的油是反复多次卤肉之后产生的油而不是多次用于其它之后在回收重复利用的油，所以卤水里面卤肉是不能称为地沟油的，总之卤水里的油不是地沟油...
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![卤牛肉要过油]( "卤牛肉要过油")
- 卤牛肉不要过油。牛是食草动物，牛肉营养丰富，是人们喜欢吃的肉类。牛肉有多种吃法，可炒，可炖，可卤。卤牛肉时，要把料包准备好放到锅里煮再把牛肉洗干净切成一块块放到锅里一起煮，大火烧开小火再熬煮至牛肉酥软，这样香喷喷的卤牛肉就做好了。卤牛肉要过油卤牛肉不用过油，将牛肉洗净...
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![卤猪头肉要不要加蚝油]( "卤猪头肉要不要加蚝油")
- 卤猪头肉可以加蚝油。其做法：猪头肉清洗干净之后冷水下锅，放点姜片、小葱，还有2汤匙料酒，大火煮开，先给猪头肉焯一下水，焯好水之后捞出来，用清水把上面的血沫清洗干净，再改刀切成小块！切好的猪头肉放入锅中，加入没过食材的清水，然后放入1包卤肉料包，放入1茶匙老抽，放入2汤匙蚝油，放入半...
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![卤牛肉的卤肉怎么做好吃]( "卤牛肉的卤肉怎么做好吃")
- 原料牛腱子肉去掉多余的油脂卤包将花椒，八角，茴香，桂皮，白芷，肉寇，香叶用纱布包起来扎紧，不要裹的太紧，里面的香料遇水会膨胀锅中加水，放入牛腱子，水开撇去浮沫，加入白沙糖，盐，小红辣椒，老抽适当多放点这样煮出来颜色好，放入卤料包，先用大火转小火慢炖，一款香味浓郁的牛肉制作完成，锅里的汤...
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![酱油卤肉最正宗做法]( "酱油卤肉最正宗做法")
- 主料：猪肉650g辅料：酱油半碗，料酒小半碗，葱适量，大蒜适量，白糖40g，姜适量步骤：1、食材：猪肉、大蒜、大葱、生姜、酱油半碗、料酒小半碗、白糖40克。2、大蒜、葱姜放入煮锅中。3、冲洗干净的猪肉切大块，放入葱姜蒜上，倒入料酒。4、加入大约40克白糖。5、倒入半碗酱油。6、倒入半碗清...
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![卤肉卤出来有凝固的油怎么办]( "卤肉卤出来有凝固的油怎么办")
- 把上面的油直接铲来扔掉，卤锅里油太多了，卤出来的肉会发黑，不好看，没有卖相，我自己就是做熟食店的，很清楚这个问题，还有需要别的问题的，可以直接告诉我，我会一一回答所有人的问题，希望同行相互交流，相互学习一下，感谢在这个平台与大家相遇...
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![酱油腌牛肉再卤的方法]( "酱油腌牛肉再卤的方法")
- 1、主料：牛腱子肉750g。2、辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量。3、做法步骤：（1）牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩。（2）撒上椒盐按摩匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天...
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![卤牛肉和卤猪肉怎么区分]( "卤牛肉和卤猪肉怎么区分")
- 那么如何区分卤牛肉和卤猪肉呢首先看纹路。牛肉的肉纹粗，而且纹路长。猪肉的肉纹细密，相比较纹路也短。看色泽。经过人工加工过的猪肉，虽然颜色和牛肉很相似，但是猪肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比较干涩。观察筋膜。牛肉的筋膜比较多，而且筋膜跟肉质...
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![卤牛肉要放酱油吗]( "卤牛肉要放酱油吗")
- 卤牛肉可以用老抽来调色，不要加太多，易使肉发黑，可以加少许老抽上色，少许生抽调味，这样出来的肉不会太黑，牛肉本来就爱发黑，生抽的咸香味也会为牛肉提香，最好是炒制一点糖色，这样肉质看来会更红亮，颜色好看些，如果不想炒制糖色，就可以按照上面的方法添加老抽与生抽。卤牛肉放酱油。卤...
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潮流轩
