![铜锅涮肉炭怎么摆放]( "铜锅涮肉炭怎么摆放")
- 交叉放。要注意通风其次要先砸一些小块的机制炭出来然后可以找些小木棍摆成架子，再把机制炭放在上面，注意摆放别太密集，不通空气就点不着最后，找个能扇风的输送新鲜空气。如果还点不着，那就是摆放太密集了。...
- 3096
![铜锅涮肉介绍]( "铜锅涮肉介绍")
-   涮羊肉又称“羊肉火锅”，是北京的传统风味。  原料以内蒙古产的羔羊为最佳，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片码在盘中。  涮羊肉一定要用炭火铜锅：铜的导热性好，升温快用炭火加热的温度高，而且...
- 26289
![为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅]( "为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅")
- 涮羊肉用炭火铜锅，只是沿袭历史风俗而已。过去只有炭火可用，而没有煤气、天然气，同时铜锅被广泛应用，遂相沿成习。认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，事实上从营养、口感等方面看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，则缺少科学依据。据传，涮羊肉的发明与忽必烈有关。忽必烈率军远征，嫌伙食...
- 30066
![紫铜锅涮肉与普通锅涮肉区别]( "紫铜锅涮肉与普通锅涮肉区别")
- 第一，感觉不同。紫铜锅涮肉会有一种穿越之感，好似一下子回到了那个怀旧的日子普通涮肉就没有这种感觉了。第二，味道不同。紫铜锅涮肉通常以果木炭为燃料，会有一种淡淡的果香普通涮锅最多有金属味。第三，使用效果不同。紫铜锅不仅可以涮肉，还可以烤肉，将牛羊肉手工切片，贴于铜锅烟...
- 12351
![涮羊肉保质期]( "涮羊肉保质期")
- 涮羊肉贮存在相对湿度95%～100%，温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过1℃，产品贮藏保质期为10个月。羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，尽快食用。如果羊肉卷二次上冻，口感和保质期都不会太久，最多也就两三天。...
- 29870
![南门四季涮肉与南门涮肉区别]( "南门四季涮肉与南门涮肉区别")
- 南门四季涮肉和南门涮肉从经营菜品来说没有区别，都是主打涮羊肉，但两者还是有一点区别的，比如南门涮肉的鲜羊肉比四季涮肉的口感好，烧饼也不同，南门涮肉是老北京传统做法，四季涮肉的烧饼里放了一些孜然，也是别有一番风味。南门涮肉在北京有几家分店，四季涮肉好像没有分店。...
- 19875
![涮羊肉涮什么海鲜]( "涮羊肉涮什么海鲜")
- 鱼，虾，扇贝。必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果。此外，夹生肉、生鱼的筷子和盛生肉、生鱼的盘子应与直接入口的筷子和盛调料的碟子分开，不得生...
- 24958
![涮羊肉是先涮肉呢还是先涮菜]( "涮羊肉是先涮肉呢还是先涮菜")
- 涮羊肉火锅我觉得是先涮蔬菜吧，把羊肉羊油都放进去了，汤就容易变得有膻味，再按菜的时候还容易膻上火，所以先放点蔬菜吃进肠胃，有膳食纤维保护胃肠粘膜，再吃羊肉也不会觉得刺激肠胃觉得辣不舒服，蔬菜有饱腹感，阻止了肠胃先吸收脂肪粒的发生可能哦...
- 15541
![铜锅涮肉和普通涮肉区别]( "铜锅涮肉和普通涮肉区别")
- 第一，感觉不同。铜锅涮肉会有一种穿越之感，好似一下子回到了那个怀旧的日子普通涮肉就没有这种感觉了。第二，味道不同。铜锅涮肉通常以果木炭为燃料，会有一种淡淡的果香普通涮锅最多有金属味。第三，使用效果不同。铜锅不仅可以涮肉，还可以烤肉，将牛羊肉手工切片，贴于铜锅烟囱底部...
- 23860
![涮羊肉切法]( "涮羊肉切法")
- 要想将羊肉切的片薄且美观，需要先将肉放进冰箱冷冻数小时，菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄，要想美观，就只能靠熟练度了，毕竟这是一个技术活。1、首先是选肉，选用羊通脊，带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。2、先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状。放进冰箱冷冻1小时（-18度），表面冻僵后再切...
- 19073
![涮牛肉做法]( "涮牛肉做法")
- 1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。3、糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火...
- 19679
![北门涮肉和南门涮肉区别]( "北门涮肉和南门涮肉区别")
- 北门涮肉和南门涮肉的区别北门涮肉和南门涮肉的区別就是名称不一样而已，其它方面应该没啥差别，特别是主食材、配料及烹饪工序(艺)上都是那么一回事。我知道南门涮肉因以前它是开在天坛的南门，后来久而久之就叫南门涮肉了。我想北门涮肉也应是这么来的。...
- 3367
![涮白肉做法]( "涮白肉做法")
- 用料酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克方法/步骤1/将去骨带皮的猪五...
- 5489
![涮牛肉火锅]( "涮牛肉火锅")
- 1、原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软将白萝卜用清水煮至...
- 29827
![铜锅涮肉里面加几斤炭]( "铜锅涮肉里面加几斤炭")
- 400克左右如果使用老式的铜火锅烧制菜肴的话。大约需要用炭400克左右。用餐时间大概在一个半小时左右，在上海用铜火锅招揽生意的大概就是在云南路上的几家火锅店、别的地方现在还真的不是很多。餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2-3分钟，把底汤倒入泔...
- 23859
![涮羊肉羊肉泡多久]( "涮羊肉羊肉泡多久")
- 一般情况下，生羊肉在吃之前在冷水里浸泡上两个小时左右最为合适，因为，生羊肉在冷水中浸泡两个小时左右以后，就会把羊肉中的血水和杂质全部浸泡出来，浸泡过以后的羊肉清洗干净以后就可以直接用来煮或者是清炖，这样做出来的羊肉非常干净卫生，血沫和杂质都非常少，羊肉的颜色也会非常...
- 25185
![涮羊肉为什么用铜锅，涮羊肉一定要用炭火铜锅吗]( "涮羊肉为什么用铜锅，涮羊肉一定要用炭火铜锅吗")
- 正宗的老北京火锅，都是采用炭火铜锅。那么，涮羊肉为什么用铜锅？涮羊肉为什么用铜锅涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。用...
- 3586
![涮牛肉的做法]( "涮牛肉的做法")
- 牛里脊2斤1牛里脊洗干净放保鲜袋，放冰箱冷冻20分钟。2冷冻好的牛肉拿出来逆着纹路，切片薄片（0.5厘米），放碟子摆好。3把牛肉夹到锅里烫至断生，马上捞出醮着调料吃就可以了。原料：肥牛片、豆制品、白菜、菠菜、金菇、唐篙、冬菇、菠菜、葛粉丝、柠檬醋、芝麻酱、红叶酱、蒜末、芝...
- 24245
![涮菜肉的做法]( "涮菜肉的做法")
- 主料：四川泡酸菜500克精肉300克辅料：淀粉多半勺鸡蛋清1个胡椒粉适量盐适量葱适量生抽适量水适量泡椒1根姜适量做法：1、四川泡酸菜。2、酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。3、酸菜切片。4、猪精肉切薄片。5、肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。6、抓匀腌制二十分钟。7、锅...
- 16214
![涮羊肉还能涮什么]( "涮羊肉还能涮什么")
- 涮羊肉配菜一般分为蔬菜类、肉类、粉面类。配菜一般会选择新鲜的生菜、白菜、菠菜等，还会放入金针菇、冬菇、笋干等。肉类的有墨鱼丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒等。涮羊肉配菜有哪些夏天建议搭配凉性和甘平性的蔬菜，甘平性的蔬菜，刚好和性温的羊肉互补。凉性的蔬菜一般有冬瓜...
- 30206
![涮牛肉蘸料]( "涮牛肉蘸料")
- 普通蘸料：芝麻油、牛肉酱、炸蒜末、葱花、小米辣、酱油、陈醋、花椒油。沙茶酱蘸料：耗油、酱油、生蒜蓉、炸蒜末、小米辣、海鲜沙茶酱、一小勺清汤将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。拿一个碗，放入蒜泥、香葱碎，再加入少量的鲜酱油。...
- 12219
![涮羊肉，涮什么配菜好]( "涮羊肉，涮什么配菜好")
- 涮羊肉的配菜最少不了的就是蔬菜类，蔬菜类也是大家比较喜欢的，一般常见的涮羊肉蔬菜类配菜有山药、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。...
- 3538
![铜锅涮肉和普通涮肉有什么区别]( "铜锅涮肉和普通涮肉有什么区别")
- 第一，感觉不同。铜锅涮肉会有一种穿越之感，好似一下子回到了那个怀旧的日子普通涮肉就没有这种感觉了。第二，味道不同。铜锅涮肉通常以果木炭为燃料，会有一种淡淡的果香普通涮锅最多有金属味。第三，使用效果不同。铜锅不仅可以涮肉，还可以烤肉，将牛羊肉手工切片，贴于铜锅烟囱底部...
- 8242
![羊坊涮肉蘸料]( "羊坊涮肉蘸料")
- 羊坊涮肉的蘸料配方：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g）香葱花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1汤匙（15ml）。羊坊涮肉的制作方法：将所有的食材原料混合在一起搅拌均匀即可。...
- 27111
![为什么涮火锅不涮猪肉]( "为什么涮火锅不涮猪肉")
- 因为猪肉含有一些高脂肪之类的，尤其是肥肉之类的，吃了不好，放到火锅里反而会吃的不好吃，个人也不建议放火锅里面。希望能帮到你。1、寄生虫问题猪肉一般在我国不用作涮食，因为猪食性和习性的问题，比较容易接触大量的细菌和寄生虫(猪肉绦虫)，因此在猪牛羊三种肉中，猪肉最容易受到...
- 11700
潮流轩
