![烧鸭片的家常做法]( "烧鸭片的家常做法")
- 主料：鸭肉半只。调料：食盐4克姜2片八角2个花椒少许桂皮1块料酒4克老抽5克小葱1根做法与步骤：1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。2、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。3、放入鸭块，...
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![面筋烧鸭腿的家常做法]( "面筋烧鸭腿的家常做法")
- 原料more鸭腿(450克)油适量盐适量酱油适量姜片20克冰糖30克葱段25克八角10克桂皮20克料酒适量1/新鲜的鸭腿两个，用热水洗干净，然后在水中焯一下。2/将鸭腿洗净用吸油纸吸干表皮水分，下油锅煎至两面金黄。锅里烧油，放入姜片爆一下，把鸭腿放入，煎至两面金黄。3/高压锅里面放酱油，...
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![焖烧鸭翅详细做法]( "焖烧鸭翅详细做法")
- 用料鸭翅膀一斤姜片四五片黄豆酱适量酱油适量油适量葱或蒜头适量盐适量八角一个白酒适量做法1/6把冰冻的鸭翅膀用凉水解冻2/6把油、酱油、黄豆酱、白酒，葱、姜切好、盐调好汁，八角也可放下去3/6把解冻好的鸭翅膀放下汁拌匀，淹五小时以上4/6把淹至好的鸭翅膀，放进烧热的油锅翻...
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![咸香味烧鸭配料的盐糖比例]( "咸香味烧鸭配料的盐糖比例")
- 我觉得一般都是糖十斤、盐二十斤、沙姜粉七百五十克、胡椒粉五百克、味粉五百克、鸡粉五百克、柱候酱二百五十克、芝麻酱二百五十克、花生酱二百五十克、南乳一百五十克、腐乳二百五十克、芝麻油三百克左右、五香粉三百克左右、八角粉二百克左右克。...
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![广东烧鸭的成本和利润是多少]( "广东烧鸭的成本和利润是多少")
- 一份利润在20-35之间。通常一只烤鸭的成本在15元左右，加上配菜和餐盒成本在7元左右，一只烤鸭可以出4份烤鸭饭。最少卖12-15元，一份利润在20-35之间，所以利润还是非常可观的。烤鸭出来以后出餐非常快。可以做烤鸭饭，也可以整只售卖，还可以做烤鸭卷。配合饼来卖。非常灵活。做的...
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![冬天烧鸭饭怎么加热]( "冬天烧鸭饭怎么加热")
- 将鸭子用刀一片片切好，用微波炉的专用盘子装好放尽微波炉里加热3分钟后取出来，将米饭加热1分钟，然后和鸭肉一起拌好即可冬天烧鸭饭怎么加热可以放在微波炉里面加热，但是不要连着快餐盒加热，把饭菜放到专门的微波炉保温盒加热比较卫生安全。我们只需要拿出家里的微波炉，然后把烧...
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![烧鸭的寓意]( "烧鸭的寓意")
- 寓意着美满团圆，红红火火。烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热，居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说，南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。烤鸭寓意富得流油，鸭子本身是肥肥...
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![广西烧鸭酱料的做法]( "广西烧鸭酱料的做法")
- 1、食材：活鸭一只，酸梅汁三勺，凉开水半碗，盐少量，蒜米少量，煮鸭用过的熟姜末少量。2、把酸梅汁和凉开水兑在一起搅拌均匀，加入少量盐。3、用手摸鸭头后脑勺有个凹骨处，拔掉鸭毛，下刀割个小口，就有大量鸭血奔出。4、直接让奔出来的鸭血流到步骤1搅拌好的酸水里，搅拌均匀。5、锅洗净不...
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![烧鸭风干机多少度合适]( "烧鸭风干机多少度合适")
- 通常是控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。天气不潮湿的情况下，一般风干6-8小时即可吹干爽鸭身表皮。如果鸭身摸起来还是有点润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭身风干。...
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![烧鸭变质是什么样子]( "烧鸭变质是什么样子")
- 是烧鸭表皮变黑样子，而且有点臭烘烘的气味。烧鸭变质说明烧鸭没有保管好，一般情况下烧鸭保管好3天都不会变质变黑，只不过放久了口感没当天卤的烧鸭口感那么好。当天没卖完的烧鸭要放入烧腊保存柜，那样烧鸭就不会变质，也不会造成成本损失！...
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![盛世芳华锅烧鸭配方]( "盛世芳华锅烧鸭配方")
- 用料主料：填鸭1只(约2500克)配料：鸡蛋、淀粉、而粉、荷叶饼、葱条、萝卜条调料：盐、味精、白糖、老抽、甜面酱、蒜蓉、料酒、各种香料、骨头汤、色拉油、葱、姜做法1、填鸭去掉头、翅尖、鸭掌、臀尖，从背部剖开，去掉内脏、血块和油脂。骨头汤倒入汤锅中，加调料调味调色，投入各种...
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![烤鸭用什么鸭子最好，烧鸭跟烤鸭哪一个好吃]( "烤鸭用什么鸭子最好，烧鸭跟烤鸭哪一个好吃")
- 烤鸭是一道家喻户晓的美食，相信很多朋友都吃过烤鸭，味道非常好，肉质肥而不腻。有些朋友自己在家制作烤鸭应该选用什么鸭子呢，下面小编为大家介绍一下。烤鸭用什么鸭子最好烤鸭必必须使用填鸭。北京烤鸭味道鲜美、远近闻名，除了制作工艺外，和鸭子的品种也有很大的关系。据说北京...
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![风干烧鸭用空调抽湿还是制冷]( "风干烧鸭用空调抽湿还是制冷")
- 除湿。烧鸭风干室的要求：1、安装一台抽湿空调，抽去室内湿气，保持风干室空气干燥。空调制冷使烧鸭在风干的同时起到保鲜的作用！2、安装大风力的牛角扇，尽量让鸭子在最短的时间内把鸭皮风干透，鸭子风干时间不宜过长，风干时间过长会使鸭肉的汁水风干。最好控制在4个小时左右，风干时...
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![烧鸭100克有多少]( "烧鸭100克有多少")
- 2两重每100克的烤鸭所含有的热量为530大卡，每100克的烤鸭含有的脂肪是50.8克蛋白质是18.1克碳水化合物为0克。因此烤鸭的热量是比较高的。我们吃上100克的烤鸭所摄入的热量就有530大卡了，而一般我们一顿可能吃的总量不止100克，因此所获得的热量远比530大卡要高。...
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![明胶烧鸭皮水配方]( "明胶烧鸭皮水配方")
- 烧鸭皮水配方：醋（2.5~3.5~4.5度）+麦芽糖组成，大多时候用4：1的比例，夏天的时候6：1也不错，调配皮水不加酒，也不加柠檬，更不加食粉、明矾、脆皮王等添加剂。烧鸭皮水，主要由醋和糖组成，这个大家都熟悉不过了。醋，是为了光鸭更易风干和脆皮效果糖，则是帮助上色。有的时候调配烧鸭皮水还会适...
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![上脆皮浆的烧鸭烤多少时间]( "上脆皮浆的烧鸭烤多少时间")
- 正解答案如下1、烤箱200度预热2、200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀。记住下面用盘子接油。3、调为230度，烤20分钟4、取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功靠成。...
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![烧鸭烧多久]( "烧鸭烧多久")
- 用高压锅烧鸭子差不多也是需要20分钟到30分钟，这个也是要取决于相应的做法，当然也是要看鸭子的量，如果用高压锅烧鸭的量比较多，那炖时间就会稍微久一些。使用高压锅做食物时间都不需要特别久，不过大家最好是先用大火，再用小火慢慢炖，这样炖出来的鸭子又是比较软的，而且吃起来也是...
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![怎么做烧鸭皮厚酥脆]( "怎么做烧鸭皮厚酥脆")
- 首先，脆皮烧鸭皮水的成分很多种配料，最为常见的是糖、醋、酒，那么它们在烧制的过程中起到什么样的作用呢在烧制的过程中，要明白脆皮烧鸭中的各种成分在烧制过程中的作用，首先要明白烧鸭的脆皮原理和上色原理。脆皮即是使烧鸭的皮膨松、香脆，而上色就是将烧鸭烧制成金黄的漂亮好...
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![甲鱼烧鸭做法]( "甲鱼烧鸭做法")
- 用料甲鱼1只姜3片盐4克老抽1勺大蒜4瓣大葱1根鸭   1只洋葱半个青红椒4个白糖3克啤酒1瓶500ML               做法步骤步骤1甲鱼，市场老板杀好，拿回来。步骤2热水不需要太烫，烫甲鱼壳跟腹部，两分钟...
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![烧鸭炒什么菜简单又好吃]( "烧鸭炒什么菜简单又好吃")
- 老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克1、将老鸭斩件氽水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成烤鸭750克，鸭750克，辅料：火腿50克，鲜香菇15克调料：小葱10克，盐3克，姜10克，黄酒25...
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![烧鸭蘸什么酱汁]( "烧鸭蘸什么酱汁")
- 1、原料：甜面酱，白砂糖或冰糖，水，油。2、首先将锅加热起锅，等待温度使锅热，锅热以后加适量油，等油热以后，倒进甜面酱。3、将甜面酱煸香，在锅加进适量糖，适量水。4、把糖炒到融化，烤鸭酱黏稠，即可。...
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![啤酒烧鸭做法]( "啤酒烧鸭做法")
- 用料、鸭子半只（较大）、啤酒500ml、老抽2汤勺、生抽1汤勺、盐1茶匙、鸡精适量、老冰糖1大块1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋入少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里3、把鸭油倒进炒锅，放入一...
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![烧鸭是冷的还是热的]( "烧鸭是冷的还是热的")
- 烤鸭应该算作热菜，烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌，而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。...
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![烧鸭为什么要配酸梅酱]( "烧鸭为什么要配酸梅酱")
- 北京烤鸭的酸梅酱可以解烤鸭的油腻。酸梅酱与烤鸭也是一对经典CP了。酸梅酱酸甜可口，最能解烤鸭的油腻，烤鸭配上酸梅酱，入口咸香酸甜，完全掩盖了鸭肉本身的腥味。酸梅酱又称之为梅酱，酸梅酱其实不仅应用于烤鸭，各地的港式茶餐厅都能看到酸梅酱的身影，当地人对于酸梅酱也是爱得深...
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![烧鸭例牌是什么意思]( "烧鸭例牌是什么意思")
- 例牌就是“一份”的意思，没有标准，以酒店主观标准为准。但是，举个例子，烧鸭一个例牌肯定比半只少，一般来说只有可以计数的才有“例牌”的概念。例如烧鸭，有例牌、半只、一只虾，例牌、半斤、一斤有些只能例牌，例如韭黄炒蛋、鱼香茄子煲、美极鹅肠等等，你总不能说：“5只韭黄炒蛋”、...
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