![发面和死面哪个吸油比较多]( "发面和死面哪个吸油比较多")
- 死面，因为死面的面可以吸收，让面变的更软，发面已经发起来了，它的内部结构分子发生了变化，再活面时他就变硬，无法吸收其他东西，蜂窝状时虽然蓬松但是油也无法进去，不像死面油越活有有劲道劲，它会不断地吸收，只到本身无法吸收为止，两者相比，死面吸油更多。我觉得发面相对死面吸油比较多...
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![柿子馒头蒸好为什么是死面的]( "柿子馒头蒸好为什么是死面的")
- 揉好的馒头醒的时间过长，空气又干燥，使得生馒头表面形成一层硬壳，当把醒好的馒头放进锅时，一不小心就会使这层硬壳破裂，馒头在锅里受热时气泡里的二氧化碳气体顺着表面的破裂处溢出，跑出的气多了就成了死馒头。解决办法为，一是醒的时间要短，早点放进锅继续醒，二是醒的时候保持周围...
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![什么是死面馒头]( "什么是死面馒头")
- 死面馒头就是没有经过发酵的面蒸的馒头。死面馒头因为没有经过发酵，在制作过程中，不添加任何食品添加剂，所以比较硬，难消化，常吃不利于健康。正常的馒头都是要经过发酵的，发酵过的馒头宣软富有弹性，易消化、营养丰富。死面适合做煮、煎、炸的食品。死面馒头就是没有加酵母粉，直接...
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![葱油饼发面好还是死面好]( "葱油饼发面好还是死面好")
- 葱油饼用发面或者死面做都可以，不过这两种面做出来的口感会有所不一样。如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼，那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话，那么做出来的葱油饼是比较香脆的，而且是非常有嚼劲的。具体用哪种可以根据自己的口味来决定...
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![做面包死面是什么原因]( "做面包死面是什么原因")
- 原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了，形成死面...
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![大菜卷子是发面的还是死面的呢]( "大菜卷子是发面的还是死面的呢")
- 大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的...
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![死面和发面有什么区别]( "死面和发面有什么区别")
- 区别是死面没有放酵母菌发酵，发面是按比例放入酵母粉通过发酵的活面。区别二是死面体积不会变大中间没有气孔，发面是发酵后体积变大一倍而且面中间有很大的气孔象网状。区别三是用途，死面可以扦面条，扦饺子皮包饺子，还可以做菜角子。发面做馍馍做花卷做包子。总之死面与发面有...
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![面条是死面还是发面]( "面条是死面还是发面")
- 面条要求硬度和筋性，这就只能用死面来做。发面的硬度和筋性都相对比死面的低，操做时你会发现它既擀不开也干不了薄，擀不匀。及时做成面条也只会糊在锅里。而死面能和出较硬的面团，经过长时间醒发，筋性延展性都很好，擀面容易操作，煮出来的面条劲道好吃。...
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![茴香窝窝头是发面好还是死面好]( "茴香窝窝头是发面好还是死面好")
- 还是发面好。死面太硬吃了不好消化。发面窝头煊软好吃易消化。茴香窝头味道独特，营养丰富，蔬菜和粗粮搭配，还补充了人体必需的粗线维。发面好。窝窝头最好使用发面，它做出来的窝窝头会更加的松软。而且不噎人。如果使用死面做出来的窝窝头口感会发硬，而且又扎嘴，不好吃。茴香窝...
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![面包没发起来做熟成死面]( "面包没发起来做熟成死面")
- 原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持面包坚挺，所以就踏了，形成死面...
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![炸丸子发面和死面哪个好]( "炸丸子发面和死面哪个好")
- 个人觉得炸丸子还是死面的好，如果炸萝卜丸子，和好面后醒半个小时就可以炸了，炸出来的丸子外酥里嫩，口感非常好，发面的丸子没有死面的好吃。炸丸子发面和死面对比。应该是死面好些。因为。发面炸丸子很容易炸开花散开。而死面炸丸子才能成型。不会开花散开。所以，还是应该用死面...
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![油炸糕是发面的好还是死面好]( "油炸糕是发面的好还是死面好")
- 油炸糕发面好。油炸糕发面好，可以炸出来更松软，更香甜。油炸糕是很受欢迎的小吃，但做好不容易，有人喜欢用死面，这样炸出来不好吃，粘度大，但不松软。油炸糕稍稍发一点又不发太大，这是最好的，先烫面，然后在逐渐加面，让面达到不沾手最好，如果面里适当放一点油更好用。...
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![死面煎包的家常做法电饼铛]( "死面煎包的家常做法电饼铛")
- 食材：面500克，发酵粉5，盐，糖，粉条，韭菜一把，鸡蛋一个第一：首先在盆中倒入一大碗面粉，加入一勺食盐，碗中加入适量的温水，加入5g酵母粉，一小勺盐，搅拌均匀，然后将酵母粉水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后和成表面光。第二：在发面的过程中我们准备一下馅料：首先将韭菜摘洗干净，放在筐中控干水分，在碗...
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![蒸馒头面发开了蒸出来的是死面]( "蒸馒头面发开了蒸出来的是死面")
- 那就是蒸馒头的面没有发酵，蒸馒头的面发开了，蒸出来的是死面，实际也是没有发酵好，没有发酵的到位，只是稍微有点开了，而不是彻底发酵...
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![做千层饼要发面好还是死面好]( "做千层饼要发面好还是死面好")
- 死面会比较好。发面很容易发过度，比较空，吃起来没有嚼劲，面的味道少了一半呢。死面就不一样了，它有肉感，千层组织多，吃起来有面香味道还有嚼劲，味道和口感也比较丰富的。在搭配些其他的配菜，味道更加的美味的。你可以试试看的，对比下口感。做千层饼要发面好还是死面好如果是为了酥...
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![一半发面一半死面能蒸馒头吗]( "一半发面一半死面能蒸馒头吗")
- 经常做饭的人呢，这个问题倒不是什么难题。对与不做饭的人吗肯定是不会知道的了。现在社会，由于网络发达，可以在家不动，一部分年轻人便可享受到美味可口的饭菜。下面我来回答这个问题。一半发面和一半死面是没办法蒸馒头的，但它可以用来做饼子或者做薄饼挺好的。知道了吗能这样...
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![死面懒龙肉卷的最新做法]( "死面懒龙肉卷的最新做法")
- 主料:面粉500克，肉末500克配料:酱油、香油、葱末、姜末、盐、黄酒、蚝油、水各少许。做法:1、将面粉、干酵母粉，泡打粉混合。2、一点一点加水，用筷子搅拌，最后用手揉制揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟。3、面和好了。4、把所有作料放到肉末里，顺时针搅拌。5、面皮从...
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![死面馍的做法]( "死面馍的做法")
- 步骤1首先把手洗干净，指甲里不要有灰，面盆洗干净，加入面粉500g。步骤2慢慢的一边往里面倒水，一边用右手去和面，注意水宁可少不可多，少了可以用手沾着水加到面里面。步骤3最后的面活成这个样子，不能太软，不可太硬，外面沾的干面粉也不要太多。步骤4把面团赶成和烙饼机一样大小的面饼...
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![水饺是死面还是发面]( "水饺是死面还是发面")
- 饺子皮是死面。其实死面和发面的最大区别是死面不需要加入酵母，而发面需要加入酵母其次是死面不需要太蓬松，经常被用来制作面饼、面条、饺子等，而发面是需要醒面的，经常被用作蓬松的食物，如包头、馒头、油条等食物。由于饺子皮不需要太蓬松，所以在和面过程中是不用添加酵母的，但...
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![死面粑的做法大全]( "死面粑的做法大全")
- 1、取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可。2、揉和成光滑的粉团，搓长成条。3、分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁。4、煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制。5、再加入白糖、蜂蜜和适量开...
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![死面菜馍蒸多长时间能熟]( "死面菜馍蒸多长时间能熟")
- 20-30分钟。死面菜馍是未曾发酵的面团通过一定的烹饪方式后的成品，未曾发酵的面团内部空气含量较少，通过烹饪方式作用后的成品一般较硬，通过蒸汽方式的死面馍外形与发酵后馒头相比美观度较差。...
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![蒸菜龙用死面还是发面]( "蒸菜龙用死面还是发面")
- 这个是用死面来蒸的，因为这样的话味道比较的好，而且能够让他保持更好的状态，不会裂口，你可以尝试一下的是非常好吃的蒸菜龙，既可以用发面，也可以用死面。用发面做的菜龙，吃起来煊软，用死面做的菜龙吃起来劲道，各有千秋，根据个人的喜好来决定做就是了。我是喜欢做死面的。我蒸菜龙用...
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![披萨饼胚是死面还是发面]( "披萨饼胚是死面还是发面")
- 大部分是发面这个要看你喜欢吃哪种，披萨是外来食物，西方比较多，意大利那边多是发面的，而印尼一带多是死面薄脆饼底，各有风味吧，我个人是更喜欢吃薄脆的，多菜多肉少主食，给口感更丰富，不像发面的吃点就饱，全吃面去了...
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![烩面坯是死面还是发面]( "烩面坯是死面还是发面")
- 一般来说烩面胚是死面的。死面的比较硬，不容易吸水，比较耐煮也不容易灢，嚼起来很劲道，口感好而且吃了特别垫饥不容易饿。发面的一碰水就涨的很大，口感不好吃了也容易胃酸。发面的面食适合直接吃，不需要二次加工，死面的就可以发挥多种吃法～烩面坯是死面还是发面河南烩面在全国都特...
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![油条两头有死面是咋回事]( "油条两头有死面是咋回事")
-   炸出的油条老是有死面，应该是配料结构不合理或者没有发酵充分。要想油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，必须在和面时加点食用盐，采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。希望能帮到您...
- 20067
潮流轩
