重庆火锅腌制黑鱼片方法

材料

一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙（5ml），蛋清半个，厚红薯湿淀粉一茶匙（5ml）

做法

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净，也可以不洗)。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘

2、放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

3、一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

4、加入非常厚的湿淀粉

5、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置

6、入锅前加入一些食用油拌匀

重庆火锅腌制黑鱼片的方法如下:

工具原料黑鱼

方法/步骤

1/2第1步，把准备好的黑鱼去掉鱼头，贴鱼骨取出鱼肉，鱼骨剁块，片出鱼肚，鱼肉片薄片。

2/2第2步，加盐，清洗去腥，控干水分，放入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉，抓拌均匀，加油拌匀即可。

简单易学