高压锅香辣牛骨头最正宗做法

食材

(主料)牛蹄筋2根

(主料)牛骨200克

(主料)牛腩适量

(辅料)食盐2小勺

(辅料)葱3段

(辅料)姜4片

(辅料)八角3个

(辅料)花椒20粒

(辅料)桂皮1根

(辅料)料酒适量

(辅料)香叶3片

(辅料)草果1个

(辅料)肉蔻1个

(辅料)白芷2片

(辅料)山楂(干)10片

(辅料)高汤1碗

步骤

1、

先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净

2、

锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入

3、

大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂（提前一个小时调入盐）

4、

将调味汁的所有原料（葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根据口味自行调整用量

5、

捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可