酸辣米线底料酱做法及配方

酸辣米线底料酱的制作方法如下

食材：肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。

1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟

2、凉油慢炸豆腐干

3、提前烤好花生，碾碎

4、榨干水分备用

5、等到油起小泡泡

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用

7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油

8、倒入肉糜翻炒

9、油和肉完全揉合

10、加入豆腐干，翻炒

11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉

12、加入甜面酱

13、小火慢炒大致半个小时

14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。