盐味红姜坨的做法

用料:

水 看容器大小适量

盐 2-3克

冰糖 1大块

嫩姜 3块连体

柠檬皮 3-5块（长条丝）

洛神花 4-5朵

盐味红姜坨的做法步骤:

步骤 1

嫩姜洗净并晾干切片，（表面不能有水分）在容器里撒上适量盐，放入冰箱冷藏腌制3小时后取出，用你可爱的小手将水挤压掉。

步骤 2

准备4-5朵洛神花用开水冲泡出颜色，将水放凉后，倒入挤干净水分的姜中，洛神花本来含酸味，所以到醋的时候不用太多。加入一大块冰糖（没有一大块的可以放入十个小方粒），加入2克盐。切入柠檬皮4-5条密封即可。

步骤 3

放入冰箱冷藏3-5天拿出来看看嫩姜有没有上色，用干净的小勺尝下汤汁的味道。如果淡了加盐，如果太酸加糖。没问题的话，再等上2-3天就能食用了。

盐味红姜坨做法

1、将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。

2、将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。

3、将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。

4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月。

1 姜去皮，洗洗用盐腌制一夜

2 第二天，去盐液，晒一天

3 晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面，放入梅醋，记得要上下摇动，每个面都要泡到，放一周

4把泡好的姜晒半天，在新的瓶子里放入新的梅醋，上面放梅醋腌制过的紫苏叶子，放在冷暗处。

完成