宁波川乌鱼啥时最好吃

川乌鱼又可以称之为马鲛鱼，清明时间是最好吃的。

在菜场里看见非常新鲜的川乌，虽然价格小贵，但孩子喜欢就下手。鱼头我喜欢做笋丝咸菜味的，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩。中间段就给它红烧。在鱼肉上下两面都花刀划四块，热锅多放点油，然后下川乌鱼过一下热油，放入姜片蒜头爆香后加入二三两的料酒，酱油（多）些许冰糖，少量食盐，加大半锅水加盖炖煮至五六成熟时再把鱼肉翻过一面继续炖煮，待汤汁浓稠时放下一把葱（我这次放的是野葱），既能去腥又能增加菜肴的卖相。哈哈，红烧川乌，我整整炖煮了大半个小时左右，汤卤浓稠，肉质鲜嫩，入嘴浓香，颇有回味无穷之感！川乌鱼肉特别肥厚，少刺，是做鱼丸和鱼面的上等鱼料！