枇杷泡蜜糖为什么会起白霉

在确定是纯正蜂蜜的前提下，白色的枇杷蜜是出现了结晶现象。枇杷蜜液态呈黄红琥珀色，颜色比枣花蜜略浅，蜜汁有光泽，但是由于含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以枇杷蜜存在结晶的特性。不过要在条件适宜的情况下，一般常温下不容易结晶，温度在12-14度或者放入冰箱里会有结晶出现。

结晶后蜂蜜的颜色往往会变浅，所以枇杷蜜由浅琥珀色变为了白色。结晶不会影响枇杷蜜的质量，因为蜂蜜结晶是一种常见的物理现象，结晶后蜂蜜虽然外观由固态变为液态，颜色变浅，但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化，大家可以放心食用。

开封了的枇杷膏表面层会经常与空气接触，这就可能与空气中的真菌孢子接触，这时枇杷膏的水分及糖分就可供真菌繁殖，从而出现发霉长白毛的情况。