硬冰冰淇淋过硬什么原因

硬冰冰淇淋过硬原因是一个是由于添加了辅助材料，另一个是温度问题。如果你在制作冰淇淋时加入太多的水，它就会变得很硬。如果你只添加奶油和牛奶，它就不会冻结。冰淇淋的味道好，部分原因是冰晶的大小。

冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。

主要有两个原因：

1、硬冰淇淋机制冷能力不足，制冷时间过长，导致膨化率过低

2、硬冰淇淋粉本身质量不够好

3、调制浆料时搅拌及老化时间不足。