湘乡白田甲鱼做法

食材：甲鱼(一只)

调料：葱(20g)、姜(10g)、花生油(25ml)、盐(适量)、八角(2g)、肉蔻(2g)、黄酒(10ml)、白酒(10ml)、酱油(10ml)、红烧酱油(5ml)、白砂糖(5g)、清水(适量)

厨具：炒锅、煮锅

做法

1、甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。

2、斩块。

3、锅中加冷水，放入甲鱼块。

4、加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5、盛出控水备用。

6、葱切段，姜切片。

7、热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

8、放入甲鱼块。

9、旺火翻炒10秒。

10、再加入葱段和姜片。

11、炒出香味。

12、再加入酱油。

13、炒出香味。

14、再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。

15、放上龟甲。

16、盖盖转小火炖10分钟。

17、再转大火收汁关火。

18、盛盘。