秘制红罗羹怎么做

食材：红萝卜750克，干贝75克，上汤1000克

辅料：精盐5克，味精5克，鸡粉10克，胡椒粉0.1克，生油100克，鸡油50克，粟粉50克。

做法：

1、先将红萝卜刨掉皮，洗干净，用刀切成片，再把鼎洗净，放入清水，把红萝卜片投入，煮滚，约5分钟时捞起，过一下冷清水，捞干待用。

2、干贝用清水洗净后用温水浸约20分钟待用。

3、把红萝卜片用食品万能搅拌器搅烂，搅成红萝卜泥，倒出待用，同时把浸好的干贝用手捏碎待用。

4、将鼎洗净，先放入生油，稍热一下，然后倒入上汤180克，再倒入已搅烂的红萝卜和干贝，加入鸡粉、精盐，煮滚

5、再加入味精、胡椒粉，搅均匀，再把粟粉同少量清水调稀成粉水，然后逐渐倒入萝卜羹内，边倒边搅均匀，最后加入鸡油搅匀，用汤锅盛起即成，开吃。