焖烤鱼仔最正宗的做法

主料

土豆一个

鱼籽500克

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，豆豉1汤勺，料酒1茶勺，白糖1茶勺，生抽1茶勺，胡椒粉少许，食盐适量，香叶几片，色拉油适量。

步骤1

土豆去皮切块，鱼籽用清水冲几遍，最好能去掉那层包籽的膜，葱姜蒜切末。

步骤2

起热锅，入油三成热时加葱姜蒜末爆香。

步骤3

加豆豉煸出红油，下土豆翻炒，加生抽、白糖、料酒炒匀，下适量水，下鱼籽、香叶、胡椒粉，大火烧开，中小火炖30分钟，加盐调味收汁即可。

1、小鱼去除鱼鳞内脏，洗净彻底晾干

2、小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒

3、加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮3-5分钟后保温

4、另起油锅烧热后，分批下小鱼炸至金黄酥脆，迅速放入步骤3中的热酱汁中浸15-30秒，捞出装盘即可