蛟河青岭活鱼做法

主料

鲤鱼1条

调料

食盐1+1/2小匙，醋2大匙，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，干辣椒适量，料酒2大匙，生抽2大匙，老抽1大匙，淀粉适量，香菜适量，黄酱2大匙，白糖1大匙，藿香适量

庆岭活鱼的做法

1、 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀

2、 把蒿用清水泡十分钟取出切8cm长段

3、蒜改刀切小块、葱切段、姜切片干辣椒切碎香菜切小段

4、锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒

5、加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火

6、待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟

7、转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。