上锅蒸的春饼最快的做法
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1、面粉准备好,放入1小勺盐,一点一点加入清水,边加边用筷子搅拌成絮状。
2、揉成光滑的面团,盖湿布静置半小时左右。
3、准备些胡萝卜,木耳,尖椒,土豆丝,鸡蛋条和葱花,卷菜可以随意准备。
4、锅中加适量油烧热,放入葱花炒香,倒入土豆,胡萝卜,木耳丝翻炒变软,再加入尖椒丝翻炒半分钟,最后鸡蛋条,加盐五香粉,鸡精调味即可。
5、静置好的面团取出,搓成条状,切成均匀的剂子,要比包饺子的剂子大点。
6、按扁剂子,擀成圆圆的薄饼,取5个薄片每个上面刷一层油摞起来,最上面一张不用刷油。
7、用擀面杖从一沓面皮中间往外按压,慢慢变大,然后擀成薄片。
8、电饼铛插上电源,刷少许油,放入薄饼,半分钟微微起泡时翻面,多翻几次,看到饼全部变色,饼分离,就是熟了。
9、把炒好合菜放到饼上,卷起来就可以了吃了,柔软劲道不破皮,特好吃。
面粉的一半用开水和面,另一半用凉水和面,然后和在一起揉成面团,放置一旁醒面3分钟,再揉面团,往复三次,揉成个柔软光滑的面团,下成适当的面剂子,将两个剂子中间刷上食用油(防止粘联),用擀面杖擀成春饼,20张一摞(相联处刷食用油),上锅蒸10分钟即熟。
主料4人份
面粉350克
辅料
开水100克 冷水40-50克
做法
步骤1
面粉里加入开水
步骤2
用筷子拌匀,再加入冷水
步骤3
揉成团醒大约20分钟
步骤4
再揉匀
步骤5
揪成小剂子
步骤6
擀成很薄的饼状
步骤7
能透出光,够薄吧
步骤8
锅里烧开水,把饼放上,盖上盖子
步骤9
再擀开一个,摞在上面,重复操作,把最后一个放入蒸5分钟即可
步骤10
把篦子拿下来,趁热揭开,不会粘连
步骤11
把各种菜炒好,卷上菜即可开吃
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