手撕羊肉怎样炖才好吃

稳火炖，手工挑选新鲜带骨羊肉，用流动水清洗干净，沥水控干放开水锅里，和花椒桂皮八角当归精盐禾香，一起炖一个小时，插肉脱骨捞出蘸椒盐，调味粉食用，肉嫩味香。

1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时，[3]

2，斩成大块的羊腿凉水下锅

3，煮沸后撇去浮沫

4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味

5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中

6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右

7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻

8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟

9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁

10，炖煮好的羊肉[4]捞出放入盘中

11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用

原料：羊腿、花椒、葱、姜、枸杞、食盐。

做法步骤：

第1步、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

第2步、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

第3步、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。

第4步、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。肉质鲜美，怎么吃都好吃