内酯放久了还有用吗

不能用。

因为内酯凝固是因为在水中发生解离生成葡萄糖酸，能使蛋白质溶胶形成凝胶。过期的内脂不能生成葡萄糖酸，也就不能凝固了，使用时内酯在常温下缓慢水解，加热时水解速度加快，水解产物为葡萄糖酸。葡萄糖酸可使蛋白质凝固沉淀