凯里酸辣猪脚的做法

原料：猪脚2个，凉粉条200克，韭菜80克，姜4片、葱2根、盐12克、老抽1勺、刀口椒2根、豆豉1勺、生抽1勺、小米椒末25克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉3克、醋2勺、蒜末5克、二汤、花椒油、色拉油各适量

制法：

1、把猪脚去毛并治净，改刀成小块，下入加有姜块、葱结、清水的高压锅里，压约20分钟至熟，关火待用。另把韭菜切成小颗，待用。

2、往清水锅里加入少许的盐、老抽，烧开后下入凉粉条煮入味，捞出来垫入盘中。

3、往锅里倒油烧热，下刀口椒、豆豉炒香，掺入适量的二汤烧沸后，放入猪脚块，调入生抽、小米椒末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、醋和蒜末烧入味，撒入韭菜颗，淋入花椒油，起锅装盘便好。