酱醋泡七彩椒的做法

主料

七彩椒10斤，蒜头5斤

辅料

冰糖50g，生抽适量，白酒适量

1、 把七彩椒洗干净滴干水备用。

2、 把蒜头去皮洗净滴干水备用。

3、 分别装入提前准备好的泡缸 可以一样放一层 压实 加入200g白酒 再倒入生抽，最顶上放入冰糖。

4、 加入完酱油末过辣椒 会浮出上面，一两天带手套压一压 翻翻 尽量让所有的辣椒都泡到。泡一个星期可以吃了

酱泡七彩椒的做法并不复杂，它继承了普通腌菜的做法，唯一特别的就是用酱油腌制。酱油自带咸味，相比食盐的咸味低很多。用酱油泡制的七彩椒食用更加健康，而且腌制过后彩椒不会干瘪，还是呈现比较饱满、脆嫩的口感。

泡制前，七彩椒需要清洗干净，晾干表层水分，这和普通腌菜没有区别。

泡制的容器需要密闭性良好，消毒，无油无污物，最后将彩椒用酱油灌满，收尾的时候用白酒或醋封坛，放于阴凉通风的位置腌制一个月，这道【酱泡七彩椒】就能上桌了。