怎样调云吞馅较滑

调云吞馅较滑要掌握几点要令，一是选肉要3和7开，瘦肉7份，肥肉3份。

二是将肉剁成肉馅，三是肉馅里加油和鸡蛋按顺时针的方向搅拌，搅拌均匀后再加一定的温水再搅拌，搅拌到不能加水为止，这样又鲜又嫩又爽滑的云吞馅就做好了，再加上美味的调料，会更好。