40度适合细菌繁殖吗

适合。

可以认为35-45度之间较为适宜，食品细菌在30℃左右会很快的繁殖，因此应该注意食品的保存温度，在贮存、运输过程中尽量选择冷藏或者冷冻，可以有效的延长食物的保存期。自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食 品。所以，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、 保证食品卫生质量的关键。食品加工间应保持洁净无尘，通风良好，并有过滤装置。