广东的牛杂汤底是怎么做的

方法/步骤

1

先将5斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉3斤，牛杂和骨架各适量

2

用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫

3

后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成

4

白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。