太平宴做法

用料：瘦肉100克，胡萝卜半根，芹菜一棵，豆腐皮两根，长白菜帮3～4片，香菇4～5个，白膘肉一小块，香葱一棵，鹌鹑蛋10个，油少许，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽少许。

做法：

1、鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐煮开，转小火煮约5分钟，捞出放凉水里，用手抓起一把鹌鹑蛋，轻轻用力一握，感觉蛋壳捏碎后把蛋壳撕开，逐个剥好皮备用。

2、把芹菜、豆腐皮、白菜、胡萝卜切大小长短相等的丝。瘦肉切丝，用少许地瓜粉挂浆，香葱切段，肥膘肉切小条。

3、油锅烧热，下一层低油滑锅，下入肥肉煸炒至油全部渗出。加入胡萝卜、芹菜翻炒两下。继续加入白菜、香菇、豆腐皮翻炒一分钟。

4、加入鹌鹑蛋，加适量盐，倒入没过食材三分之二的开水。把菜拔到一边，下入肉丝。再把菜盖住肉丝煮约一分钟。

5、最后加入少许生抽、胡椒粉、鸡精、香葱翻炒均匀即可关火。

太平宴做法

材料：肉燕30个、香菇1两、鹌鹑蛋10个、鸭胗1个、干贝10粒、西红柿1片，葱1根。

制作步骤：

1、将鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。鸭胗煮熟切片。

2、干贝、香菇用热水泡30分钟。

3、锅里放一大碗的高汤，将肉燕、香菇、鹌鹑蛋、鸭胗、干贝放入，煮10分钟，加盐调味即可起锅。