皮冻肠制作方法

主料：松花蛋（鸭蛋）250克，猪肉皮1500克

辅料：猪小肠100克

调料：盐100克，味精3克，料酒10克，姜汁10克

水晶皮蛋肠的做法：

1、 将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透

2、 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出

3、 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用

4、 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内

5、 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。

食物相克松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

食材：猪皮（1000克），瘦肉（500克），盐（10克），花椒（5克），大料（2克），大葱（两颗），鸡精（半小勺），生抽（两勺），老抽（两勺），桂皮（1克），香叶（四片）

     买来的猪皮收拾干净，瘦肉两块洗净备用。

          猪皮凉水下锅焯水捞出冲洗干净，猪皮去掉上面的浮油，完了切丝。

       另起锅烧水下入猪瘦肉花椒大料桂皮香叶葱花煮，水开撇去浮沫，继续煮40分钟。

    切完丝放入盆中加入一捏盐不停地搓洗一下连续两遍。

        锅中放入清水下入洗好的猪皮。加入葱花大料姜片桂皮香叶大火烧开小火慢炖40分钟。

  猪瘦肉煮好了捞出晾凉切小丁。

猪肉皮也煮的差不多了，捞出料渣，加入切好的肉块，盐，生抽，老抽鸡精十三香。在小火慢炖20分钟

最后盛入香肠袋中，晾凉后放入冰箱冷藏四小时切片，蘸上喜欢的料汁即可。

第一步把猪肉皮洗净去皮内的肉。

然后放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒，煮至粘稠。

肉皮煮的汤凉后，灌入小肠中。放凉切片就可以吃了