烧山药的正确方法
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1、肉切成整齐的小方块,山药去皮,切滚到块。
2、肉放进凉水锅里,开火,烧开十分钟后,捞出来,用热水把肉洗干净。
3、把肉整齐地摆放在平的不粘锅锅内,开小火,一直等到把肉里的油炸出来,挨锅底的那面变黄,把肉翻面。
4、四面变黄后,倒入生抽、老抽,炒至几面都蘸了酱油,变黑红色,放入葱、姜、1块大料、2个八角、2片香叶,一起煎一下。
5、倒入开水,没过所有肉料。加冰糖、料酒,扔一点进去也行。
6、大火烧开后,转小火,慢慢炖,水收至一半后,放入山药块,慢慢炖。
7、水差不多刚覆盖锅底时,加盐,转大火收汁,肉开始变得粘稠起来,颜色也深起来。收到快干后,关火。
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1.将山药切成段。2.用高压锅将鸡块稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
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山药
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