东北扣碗正宗做法

所需食材：面条3人份 鸡蛋2-3个 黄豆酱200克 小葱适量 食用油适量 火腿适量 清水适量

烹饪步骤：

1、将鸡蛋磕入碗中加两汤匙温水，然后用筷子搅打均匀，小葱切成大一点的葱花。

2、东北的黄豆酱大多数都比较干稠，需要加入清水稀释，可以少量多次的加入清水，直到黄豆酱具有流动性。

3、锅中倒适量食用油烧热后，沿着锅边淋入蛋液，油温可以高一点，最好能让蛋液立刻鼓起大泡。

4、待蛋液凝固后，用锅铲翻炒捣成小碎块。

5、然后倒入稀释好的黄豆酱，待酱料冒泡后改小火来回翻炒。

6、大约翻炒3分钟关火，撒入葱花翻炒均匀即可，鸡蛋酱就做好了。

7、将面条放入开水中煮熟，捞出过几遍凉水，然后泡在水中就可以。

8、配菜我选择的是黄瓜和火腿，分别切成细丝。

9、用筷子将面条捞入碗中，舀取适量的鸡蛋酱，再搭配黄瓜和火腿丝拌着吃，味道好极了！

1、将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2、将葱，姜，蒜切成末备用。

3、把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。

4、取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

5、上笼屉蒸20--25分钟即可，端出扣在事先准备好的另一只大碗中即成。