盖码面正宗做法

食材

木耳 200克

猪肉（瘦肉多些的） 150克

红椒 2根

姜蒜少许

调料

木耳炒肉片：油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、剁辣椒 适量

面汤：盐、生抽、醋、鸡精、香油、剁椒、小葱花 适量

做法

1、猪肉切片，放入料酒、生抽、老抽、淀粉腌制新鲜木耳切丝、辣椒切小圈、葱姜切碎备用。

2、木耳丝放入热水，焯烫一分钟后捞出沥干水腌制好的肉片，放入热油锅中翻炒变色，盛出备用。

3、锅中放油烧热，加入一勺剁椒酱，放入姜蒜爆香，放入红辣椒翻炒均匀。

4、倒入木耳丝和炒好的肉片，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。这时，一盘木耳炒肉片就做好了，可以直接配米饭哦。

5、起锅烧水，水开后先调面汤：将盐、生抽、醋、鸡精、香油、辣椒、葱花放入碗中，倒入开水即可。

6、面条煮到自己喜欢的熟度，捞起放入面汤，再将适量炒好的木耳肉片盖在面条上搅拌均匀，即可。