新锅初次使用怎样正确开锅

1、新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。铁锅也可以用猪油、植物油开锅，铁锅开锅通常指的是新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅生锈，烹饪时食物粘锅。

2、铁锅的主要成分是铁，也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，铁锅一般不含有毒物质。

3、铁锅的主要品种主要有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，遇水时常会氧化。

4、刷铁锅时应尽量少用洗涤剂，铁锅容易生锈，如果铁锅生锈，可用白醋清洗。

用料

猪肥肉 200克

花生油 50克

新锅买回来先将标签撕掉，用清水加清洗剂，用海绵把里里外外清洗干净，用干净的抹布擦拭干水分，一定得将水分擦干， 第一步清洗，是将新锅表面的灰尘清洗干净

用小火热锅，使锅均匀受热后将花生油倒入，像这样滚动，润锅。让油能到达锅身每一处最佳，持续大约七八分钟。 

第二步润锅，是为了使锅适应油并逐步将油吃入锅里，用一大块肥肉像这样擦拭锅身，全程小火。最好将每个角落都擦拭到，持续时间大约十分钟。

第三步烫锅，是将锅里的杂质进一步析出，并用肥肉擦拭可以使锅进一步吸油。

关火去除肥肉，将多余的油倒掉不要，将锅身擦拭干净，将之前剩下的花生油倒入，利用锅的余温让油布满整个锅身，放置不动，静置室温。 

第三步滚锅，静置。是为了保持锅的油量补给，避免锅体过干之前吃进的油又反析出了。

待锅完全冷却后，将锅里的油擦拭干净即可。以后用完锅及时清洗干净，擦干水分，最好再擦一层薄油保护锅，避免锅体干燥。

1、用流动热水洗净锅身擦干水分，尤其是锅底，然后把锅放在灶上，用小火烘干。

2、用一块生猪肉下锅，以打圈的方式不停的擦拭，使溢出的油脂均匀的布满整个锅面

3、接着整个锅离开灶火，倒去黑色的猪油用厨用纸擦干净。生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层切去，继续擦，每多擦一轮，就会比之前更干净。如此操作直到生肥猪肉不再变黑即可，反复操作大约3到4次左右即可。

用热水冲洗干净，擦干水分，放在灶上烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。