青椒炒蒸茄子做法

1、茄子清洗干净，把它放蒸锅，蒸10分钟。 

2、青椒、大蒜洗净，然后切丁。 

3、起锅烧油，放入大蒜炒香，再放入茄子，不停翻炒，然后再放入青椒翻炒，最后放入盐，生抽调味，出锅。

步骤1/4

茄子去蒂洗净切7-8厘米长的条，青椒洗净用手随意撕开

步骤2/4

坐锅烧油，将茄条整齐摆入锅内，小火煎黄，盛出放到碗底

步骤3/4

将青椒盖到茄条上，撒豆豉，撒一层盐，淋入蒸鱼豆豉油

最后一步

将碗放入烧开水的蒸锅内，加盖大火蒸半小时，吃前拌匀即可。

紫茄子一根，洗净。

切去茄子头部，剖开，切段。

烧一锅水，水开后放入茄子隔水蒸。

蒸大约10分钟，至茄子软，筷子插进去茄子可以洞穿。

辣椒洗净。

辣椒去蒂去芯。

铁锅焙干。

放入切段的辣椒干煸。

干煸至出现虎皮纹，辣椒出水变软。

擂钵洗净。

先放入剥去外皮(亦可不去外皮）的辣椒擂烂，再放入蒸烂的茄子一起擂。

放入些许生抽、陈醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的调料，擂均匀，即成。