凉拌菜怎样才把握准盐味

   凉拌菜要把握好准盐味，最好少放、后放。

   凉拌菜是我们大众喜爱的菜品之一，它清脆、爽口、解腻开胃让人食欲大开。在制作凉拌菜时对盐的把控十分重要，在何时放放多少都关系菜品的成败。正常操作应以少放后放盐为主。凉拌菜突出特点是爽口解腻，盐放早过多会使凉拌菜口味变重而且凉拌菜出汁过多失去口感让菜品失去意义。所以盐要少放、后放为主。