陈皮炖鱼的做法

主料

鱼头1个、丝瓜1个

辅料

老姜1块、大蒜1头、花椒粒10粒、陈皮1块、料酒1勺、葱1段、盐1勺、白胡椒粉5g

1、 提前将原材料准备好

2、丝瓜切成4-5厘米长的段老姜、大蒜拍碎葱白切成段葱叶切成花待用

3、锅内倒油烧热至6成时，下花椒粒、陈皮、大蒜、老姜、葱白爆香

4、然后下入鱼头，倒入料酒翻炒2-3分钟，下入适量清水煮沸后放丝瓜煮熟

5、临出锅前撒盐、白胡椒粉调味，装盘后撒上葱花即可食用

制作材料

主料：鲫鱼400克

辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克

调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油（炼制）15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克

制作方法

1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

2、 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

3、 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4、 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。