羊杂粉最正宗的做法

准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

羊肉2斤、红薯粉丝80g、羊杂150g

辅料

葱1根、姜10片、黄酒一锅铲、盐适量、油一锅铲、水适量、白胡椒粉20克、大蒜2颗、香菜1颗。

羊杂粉的做法步骤

1、 羊肉焯水，洗净备用。

2、起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3、 倒入一锅铲的黄酒。

4、翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5、直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6、红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7、大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8、羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9、羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10、煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11、煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。