炒回锅肉时总是爆怎么办好

因为锅里有水或者是五花肉，上面有水，有水的话，在油里，他就会爆，这样的话，最好把肉上面的水擦一下，然后用油把葱姜蒜爆香，以后放豆瓣酱，一定要放豆鼓哦，然后把五花肉放下下去煸炒，炒的得有点卷变了，就会出油，然后放蒜苗或青椒很好吃的。