高汤里的肉渣要捞掉吗

高汤在熬制好之后，不仅要把骨头捞出来，而且还要过滤去除所有的残渣，这样才能够更有利于保存高汤，否则的话很有可能由于内部的脂质转化作用产生腐败气味。

肯定是要捞掉，高汤一般由大骨，鸡或者是鸭熬的，经过长时间的炖煮，这些原材料都已经脱骨了，形成了肉渣，这些肉渣中可能含有小的碎骨头，不捞掉吃的时候影响口感，甚至是磕坏牙齿等

不需要的，高汤熬好后，里面的骨头及肉皮不需要捞出来哦。不过这个高汤每天一定要热开锅，要不然，这么热的天，会酸的哦。