蒜香排骨的配方比例

净猪排1000克。

配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。

做法：

1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。 

2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。 

用料

猪肋排 3根（500g左右）

蒜 3瓣

料酒 15ml

葱姜蒜粉 10ml

花椒粉 5ml

蚝油 15ml

生抽 40ml

老抽 15ml

蜂蜜 25ml

青椒红椒洋葱末 适量

做法步骤

1、猪肋排三根（516g），每根分两段，洗净后沥干水分

2、蒜瓣去壳，洗净。我用了三瓣。如果蒜小可以适当多一点

3、压成蒜泥

4、生抽，老抽，料酒，蚝油，蜂蜜，葱姜蒜粉（味好美的）。调和均匀。我的配料都是用ml剂量，不要以为我弄错，因为我用的是烘焙专用的量勺。

5、加入蒜蓉，混合均匀

6、倒入猪肋排中，使腌料和肉充分接触，可以按摩一下

7、放入冰箱冷藏腌制，中途给肋排翻身，这样入味均匀。我腌制了6个小时（中午11点腌制的，17：00烤制）

8、用锡纸包裹肋排

9、依次放入烤盘

10、预热好烤箱，上下烤中层，190°，45分钟

11、取出烤盘，取出锡纸。

12、洋葱末、青椒末、红椒末

13、撒上蔬菜末，继续回炉烤10分钟

14、出炉。