猪油里有白色颗粒是什么原因
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猪油上面长白点属正常情况,通常熬猪油时为了获得更多的出油量,会选择用猪板油作为原料,因为猪板油的脂肪组织是由少量蛋白质和水的组织基质所构成。
这些肥肉在加热的作用下,油脂会不断从脂肪组织细胞中释放出来,大部分水分去除,剩下的含蛋白质的脂肪残留物就成了猪油渣。
猪油在冷却状态下凝住了会产生白色颗粒状,但是是在温度低的情况下会产生,所以不用担心,不成颗粒状也可以食用。
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